BOMBITAS PICANTES

 A veces hacemos alguna receta que nos gusta, pero ...hay pero. Y un día algo nos ayuda a solventar ese ,,pero,,.
Pues eso me paso con la receta de bombas picantes que yo hacía de vez en cuando -receta que descubrí al venir a Barcelona- y la receta que yo aprendí, llevaba un núcleo de carne picada algo picante, y un exterior de puré de patata espeso que con forma redonda se rebozaba y freía, y se acompañaba de una salsa estilo brava.

Pues yo siempre pensaba que quedaban muy grandes, porque al tener el nucleo que envolverlo de puré, y el otro día cuando fuí a comer al Tapas 24 pedí unas bombetas picantes y me encantó su tamaño reducido. Aparte de la manera de poner la salsa, un poco debajo de cada una, y encima también.
El caso, es que descubrí que la carne la habían mezclado con el puré. Bien, ya tenía la solución al ..pero,,!!!

Así que hoy os presento este ,,Pintxito Dominguero,, tan sencillo y apañado. Mi medio costillo se ha comido unas 8!

Ingredientes:
- Puré de patatas casero o de sobre (muy espeso)
Seguir las instrucciones del fabricante, pero reduciendo líquido porque ha de quedar espeso para poder manejarlo para hacer las bolas y que al freirlo se nos mantenga la forma.
- carne picada
- media cebolleta
- medio pimiento verde
- caldo vegetal
- un par de cucharadas de salsa casera de tomate
- pan rallado y huevo batido
- aceite para freir
- mayonesa /all i oli
- tabasco o cayenas

Picar la cebolleta o cebolla y el pimiento en trozos pequeños. Rehogar con aceite de oliva -poco- y cuando esté ya pochado, poner la carne picada, subiendo el fuego. Añadir unas cucharadas de tomate casero y un poco de caldo y dejarlo reducir. Reservar y enfriar.
Hacer el puré de patata casero o el de sobre. Enfriar para poder manejarlo con las manos (yo me pongo guantes de latex para no pringarme mucho).
Preparar un plato con un huevo batido y otro con pan rallado. Mezclar el puré con la carne y empezar a hacer bolas del tamaño que nos gusten. Pasar por huevo batido y pan rallado. Freir en aceite caliente o congelar para usos posteriores. Mientras se frien preparar una salsa brava con salsa casera de tomate y tabasco o cayena (yo uso un aceite que tengo con cayenas maceradas) y por otro lado un all i oli falso (mayonesa con ajo o mayonesa con un all i oli comprado). Colocar ambas salsa por encima de las bombas y servir con o sin brocheta.
Servir calientes con una cerveza bien fresquita que seguro que nos hará falta para calmar el picor de lengua!!