CHUPA CHUPS DE POLLO CON COUS COUS ESPECIADO

Ya os había enseñado la receta sencilla de Chupa Chups crujientes de pollo con salsa de cúrcuma que he hecho en varias ocasiones y siempre ha encantado. Se hace con una parte de las alas de pollo dándoles la vuelta y sacando el hueso central, empujando la carne hacia abajo. Una opción muy barata.
En este caso, con la misma base de carne, en este caso sin el rebozado de pan rallado, haremos un pollo guisado, como lo haréis con otros tipos de corte todas las semanas. Las salsas, al gusto.
En este caso, la salsa es de mango, con un sofrito de cebolla, un par de cucharadas de salsa de tomate casera, un chorrito de vino blanco, un poco de sal y pimienta, y luego el zumo de mango, que puede ser comprado o hecho con la licuadora en nuestra casa. En esta caso era comprado.
Se deja reducir y pasamos la salsa por la batidora. Rectificamos de sal y reducimos algo más si consideramos que no tienen la consistencia deseada. También se puede pasar por el chino que suele ser mejor para no cambiar el color de las salsas, cosa que la batidora suele hacer con salsas que llevan tomate.
Soy de las que opino que hay que dejarse ayudar por los productos semipreparados para esos días en los que no queremos ó no podemos meternos mucho rato en la cocina, pero sí queremos comer bien y sano.

Lo he emplatado en unos platos de café que tengo y me gustan mucho para aperitivos en los que quiero poner un acompañamiento, como en este caso.
He puesto un cous cous especiado, en este caso comprado ya así en Carrefour, porque hoy andaba mal de tiempo, pero podemos hacerlo nosotros con cous cous normal, añadiéndole un poco de curry y un triturado de cayenas. Le dará el tono amarillo intenso y el picante.
Lo adornamos con unos pistachos, que le va perfecto a esta elaboración.
Rápida, sencilla y barata. Quién da más?