CARAMELOS DE TXISTORRA

Esta semana ya os había hablado de la chistorra, que pude degustar en el Bar-Restaurante Ganbara, como en el puesto de talos de Ataun-Ataungo talogileak.
Lo cierto es que no soy especialmente ,,choricera,, aunque cuando como algún tipo de chorizo ibérico siempre pienso que está rico. Supongo que es porque acabé aborreciendolo después de un empacho de txistorra en un día de Santo Tomás en el que teníamos un puesto y para compensar el nivel de alcohol en sangre, comimos txistorra a todas horas, y claro, pasó lo que pasó. Bueno, corramos un tupido velo, que han pasado unos años y me he reconciliado con este manjar porcino.
Y desde este prisma, ahora que disfruto de la chistorra de vez en cuando, siempre elijo hacerlo suavizando su sabor intenso con algún tipo de masa, ya sea hojaldre, brisa, brick o similar.

Debido a mi activa vida social y pintxeril de la semana pasada tanto en mi casa como en casas ajenas, a las que acudo con los tupper, quise que una de mis aportaciones fuera un homenaje a este tan típicamente producto vasco-navarro. Y digo Navarro, porque justo estando allí, leí un artículo sobre las chistorras de embutidos Arbizu, La chistorra de Embutidos Arbizu, que se comercializa con el logotipo de Reyno Gourmet, ha recibido de la publicación francesa Le Guide des Gourmands, una guía sobre los mejores productos de elaboración artesanal de toda Europa, el premio Coq D'Or al mejor producto gastronómico.

Y justo estando en el supermercado Eroski, voy y la veo....al saco!
Con unas obleas de la Cocinera (que no me pagan, pero deberían por la publicidad que les doy!), la txistorra, un huevo batido y un poco de almendra en granillo....hice estos caramelos que me/nos encantaron a todos los que probamos. Que fueron unos cuantos...mmmmm....los probaron como 40 personas nada menos. En cinco cenas diferentes.
Ingredientes:(salen 16 pintxos)
- una chistorra
- obleas de la cocinera pequeñas (si no hya más que un tamaño, ese)
- un huevo batido
- almendra en grano

Hay que cortar la txistorra del tamaño algo más pequeño que la oblea que compremos (ahora hay de dos tamaños, yo recomiendo para este pintxo las pequeñas). La colocamos encima, lo enrollamos apretando un poco y apretamos con los dedos los laterales. Se pegaran. Cuidado porque si rompemos los bordes, luego no queda muy bien y además se saldrá la grasa por ahi.
Batimos un huevo y pincelamos los caramelos. Ponemos un poco de almendra granillo y los metemos en el horno a 170º unos 10 minutos vigilando de vez en cuando que no se doren demasiado antes de cocerse. Yo puse papel de cocina debajo y veremos que sale bastante grasa de las txistorras. Casi al final las saqué y quité esa grasa para volver a meterlos unos minutos. De todas maneras esa misma grasa, nos ,,teñirá,, la pasta de las obleas y quedarán de un bonito tono anaranjado.

Lo ideal es comerlos calientes, pero fríos también estaban buenos. Uno de los días hice bastantes más de los necesarios y antes del huevo y la almendra, los congelé....y el día en cuestión, huevito y almendra. Y estában exactamente igual de buenos.
Ahí queda la foto para demostrar lo que digo. (los otros pintxos son un cherry relleno y una trufa de foie con corazón de gelatina de mango)