EL BAR RESTAURANTE GANBARA

Este verano he podido recordar muchos de los pintxos que solía tomar cuando aún vivía en San Sebastián. Uno de los sitios que pude visitar fue el Bar Ganbara (C/San Jerónimo 21), que aunque por su reducido tamaño,  siempre está abarrotado de gente en horas punta, con un par de codazos, podemos arrimarnos a la barra y agarrarnos a ella con uñas y dientes. Seguro que os merece la pena.

No os esperéis tampoco pintxos de vanguardia, nada demasiado moderno con nombres largísimos, sino pintxos de los que no pasan de moda. De los que una y otra vez la gente entra pidiendo lo mismo, porque es de eso que nunca aburre, que siempre agrada. Unos croissants de jamón que quitan el hipo, pintxos de txatka, gambas gabardina, calamares, croquetas buenísimas, espárragos rebozados, un jamón de jabugo impresionante, pastel de pescado...... y algunas de sus especialidades como las setas. En la barra veréis unas enormes bandejas (desde que lo conozco, hace unos 20 años, siempre en el mismo sitio ubicadas) llenas de setas, hongos de todo tipo según temporada.

Lo ideal, pedirse el surtido de setas que las cocinan al momento, o el revuelto. Pueden ser xixas, hongos, amanitas, trometas de la muerte, cantarellas ......que sirven acompañadas de una yema de huevo para que queden más jugosas.

Como véis en la foto, ahora que estábamos de temporada, también había piparras que todos por allí, solemos tomar fritos.

Tomamos una tartaleta de txangurro que gratinan al momento y que estaba espectacular. Y por otro lado, pedimos un hojaldre de txistorra que como siempre me pareció sublime. Algo muy sencillo, pero una combinación perfecta. Por un lado, la chistorra sabrosa y jugosa, que casa estupendamente con el hojaldre, que sirven caliente. Todo un pincho ya tradicional en el Ganbara, que casi nadie deja pasar cuando lo sacan.

Debajo del bar, hay un pequeño restaurante que a pesar de ser de reducidas dimensiones, resulta acogedor. Con unas siete mesas, de manera que de obligado cumplimiento reservar si no se quieren sorpresas a la hora de decidir de manera imprevista, comer allí.
Una carta no muy extensa, pero donde sirven productos de primera calidad, frescos, de temporada. Todo con poca elaboración: kokotxas de bacalao ó de merluza y aunque hay opciones de carne, en el Ganbara es casi obligado decantarse por el pescado, de frescura impecable. El único pero no es para el servicio, que es atento y profesional, sino por los precios, que suelen ser altos. Pero podemos optar por los pinchos si nuestros bolsillos no nos permiten degustar la carta en el restaurante.