La localidad burgalesa de Sotopalacios, ubicada a tan sólo de 10 kilómetros al norte de la capital, pertenece al Ayuntamiento de la Merindad de Río Ubierna junto a otras 20 localidades. Una zona que abarca un total de 275 kilómetros cuadrados y cuenta con unos 1.400 habitantes.
Sotopalacios es un lugar históricamente vinculado a la fabricación de la morcilla, ya que si este producto está estrechamente relacionado con la provincia burgalesa, lo está aún más a la tradición del pueblo de Sotopalacios.
Morcillas Agueda Gonzalez, S.L. es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de morcillas de calidad. Situados en Sotopalacios, dando denominación a nuestras morcillas, tanto por ser de Sotopalacios como por ser de Burgos.
La empresa ha sabido correr parejas con los últimos avances tecnológicos modernizando su maquinaria y estableciendo estrictos controles sanitarios y de calidad para ofrecer productos saludablemente exquisitos.
Las exigencias de calidad, que se impone la propia empresa, engloban los sistemas de logística y distribución. Así, Morcillas Agueda garantiza la trazabilidad de sus productos y efectúa el control de la carga y de su estado desde el origen hasta el cliente final.
Yo que he estado varias veces comprando directamente morcillas allí, he visto la maquinaria, como siguen los pasos de elaboración, y el envasado al vacío en dos formatos, de una o dos morcillas....
Las morcillas recién hechas (tienen un proceso de pasteurización) están riquísimas y se pueden comer sin necesidad de freirla ni cocinarlas.
Los ingredientes de estas morcillas son : Pimentón de la Vera, Cebolla Orcal, Pimienta de Malasia y Arroz, Sangre y Manteca de calidades extraordinarias.
En su permanente aspiración por satisfacer las cambiantes necesidades de la sociedad actual, Morcillas Agueda continúa con entusiasmo la búsqueda de nuevos productos que se adapten mejor a los nuevos gustos y demandas.
La empresa Águeda González, de carácter familiar, nació en el año 1985 y en la actualidad trabajan en ella un total de cinco personas.
Se caracteriza porque utiliza únicamente manteca y tripa de cerdo, lo que da un sabor especial a este producto, con ese toque picantito sin ser excesivo que las hace tan especiales.
La verdad es que cualquiera de los pintxos que he hecho con morcilla de Burgos, y han probado mis invitados o familiares, ha sido un éxito y mucha parte de éste, ha sido sin duda la morcilla.
Algunos de los pintxos que he hecho con morcilla de Burgos (de arroz), han sido:
- Chupito de crema de morcilla con dados de manzana y teja de piñones
- Croquetas de Morcilla con piñones
- Hojaldres de Morcilla con salsa de piquillos
- Mini Cocas de Morcilla con cebolla caramelizada, mermelada de higos y piñones
- Triángulos de pasta brick rellenos de morcilla con pistachos y piña
- Pimientos del Piquillo rellenos de morcilla con mermelada de piquillo
- Revuelto de morcilla con dados de manzana
- Canelon de morcilla con bacon y cebolla caramelizada
Y todas las que se me irán ocurriendo sobre la marcha. Ya véis que la morcilla (tanto la de arroz como la de cebolla, da mucho juego en nuestras mesas y en nuestros aperitivos)
Se pueden comprar online en su página o también pasar por Sotopalacios, que es un pueblito donde las cigüeñas anidan en la pequeña torreta que hay al lado de la fábrica de Agueda Gonzalez y allí os atenderán amablemente.
Agueda Gonzalez Rodríguez y Otros S.C. (Tfno. 947 44 10 39)
Pol Industrial Hormigones Marcos 6
C.P. 09140 Sotopalacios (Burgos)
5 comentarios:
Astrid una entrada muy divulgativa e interesante, y la morcilla mi debilidad, aunque la prefiero de cebolla de Beasain.
Muxutxuak eta ondo loin
si, pero esta la puedes comprar en muchos sitios (auqnue sea la de Burgos) y yo la de Beasain por aqui como que imposible de encontrar. Yo la de BEasain para las alubias de Tolosa, la considero imprescindible...
me voy para donosti en una semana!!
muxus
Oye pues me encanta saber que se pueden pedir online. Voy a la página a ver la fábrica de morcillas, que me da curiosidad. Cuando tenga oportunidad iré a Sotopalacios a comprarlas que tienen muy buena pinta.
gracias por la informacion
ana
La verdad que son muy buenas las morcillas de Sotopalacios, pero probar también las de Miguel y Conchi, el Gerente Joaquin es un buen amigo y son excepcionales.
Pués yo, después de probarlas todas, me quedo sin duda con las de Agreda González. Ni punto de comparación.
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