TARTALETAS DE TXANGURRO ,,KASIKENO,,

El otro día os enseñaba las tartaletas de txangurro que comí hace un mes en el Bar Ganbara. Buenísimas, recien gratinadas según las va pidiendo el cliente....y he de reconocer que el txangurro me pierde.
Bueno, primeramente habría de deciros que ,,Txangurro,, es la palabra que en euskera utilizamos para lo que en castellano se llama al centollo. Pero no sé porqué, siempre me sale la palabra en euskera aunque hable en castellano. Ya había preparado en una ocasión el Txangurro a la Donostiarra, receta clásica en muchas cartas donostiarras, y uno de los clásicos en días festivos o en Navidad.

Peroooooo......odio (en la vida todo tiene un ,,pero,,) :
- tener que ,,asesinarlo,, cociéndolo aunque me digáis que no lo nota, yo preferiría darle 4 valiums, pero luego no sé si sería comestible.
- si lo compro ya cocido, sacar la carne es un engorro terrible. Y ODIO encontrarme trocitos de cáscara que hacen cris cris en la boca. Como cuando encuentro arenilla de los champis. No, no y no.
- si compro la carne de txangurro ya extraida, el punto 2 suele seguir presente y además el precio se encarece una barbaridad y yo también estoy en tiempo de crisis.

Total, que el otro día tenía yo unas tartaletas en casa y cena por la noche para 9 personas, y pensaba ...qué hago, qué hago? Abro la nevera, y veo un tarro de atún medio vacío, unos mejillones frescos que había usado para hacer unos tigres pero que compré de más y habían sobrado, así como unos langostinos pequeños.
Saqué todo pensando en usarlo en alguna ensalada, ó en croquetas, ó con pasta.....ó de pronto lo vi claro, aunque no sabía qué tal resultaría, me lancé rauda a su elaboración, que he de decir que no lleva más de 10 minutos.

Ingredientes para 10-15 tartaletas dependiendo del tamaño:
- 10 a 15 mejillones frescos
- una lata de atún sin el aceite
- 10 langostinos
- un chorrito de brandy
- unas tartaletas de bocado/de ración (salen 6)

Cocer los mejillones sin agua tapados unos minutos hasta que se abran (siempre tirar antes los abiertos). Colocar los mejillones sin barbas en una picadora (no batidora), junto con el atún y los langostinos como véis en la foto. Lo picamos más o menos dependiendo de lo que os guste. Yo prefiero que no quede muy picadoy  queden ,,tropezones,,. Un chorrito de brandy le da el toque mágico. Es la clave del asunto.

Colocamos la pasta sobre las tartaletas, un poquito de pan rallado y una nuez de mantequilla y al horno a gratinar.

Cuando probé la pasta resultante, me quede ojiplática....ñam ñam....mmmmm....parece casi txangurro, pero mi cerebro me decía....txangurro? Kasikeno....
Así que por eso, estas tartaletas ya las he llamado Tartaletas de Txangurro ,,Kasikeno,, que además, por no llevar frituras, ni natas, ni salsas, la considero pintxo light. Muchos de los que las ha probado, que prometo que han sido un montón, al preguntarles qué pensaban que era, han contestado ó que marisco ó directamente txangurro por el toque de brandy. Yo os puedo asegurar, que sólo por lo fáciles que son de elaborar, lo ricas que están, lo baratas que son y lo bien que quedan, serán a partir de ahora uno de mis pitnxos preferidos.