MINI TALOS DE CHOCOLATE

Hace unos días os contaba cómo hacer los mini talos de chistorra de Navarra, que creía que eran muy difíciles de hacer, pero como había comprado harina de maíz en el puesto de Ataungo Talogileak que me encontré en San Sebastián en una de mis últimas visitas.

Como en casa no son muy txistorreros, he querido hacer otra versión de los talos que ya hace tiempo que en los puestos de talos también ofrecen, como son los talos con chocolate.
Para estos, la misma receta que cuando los hice de txistorra (para unos 8 mini talos):
- 1 vaso de agua todo lo caliente que nos admitan las manos para amasar
- 8 cucharadas soperas colmadas de harina de maíz
- un pellizco de sal
- harina para espolvorerar en la madera y por si necesita más la masa.

Ponemos la harina de maiz en una fuente ancha. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el pellizco de sal y el agua caliente. Siempre menos de la cantidad total, ya que iremos añadiendo y mezclando. Amasaremos a mano hasta que consigamos una masa compacta que no sea pegajosa (pero un pelín que notes que podrías poner un poco más de harina que haremos luego al formar los talos), y muy suave al tacto. Hay que amasarla bastante.
Con un trapo húmedo tapamos la bola de la masa y dejamos reposar unos 30 minutos.

Ponemos un plato con la bola de masa, un cuenco al lado con harina de maíz y una tabla de madera donde hacer los talos. Cogeremos un poco de la masa con los dedos y la ponemos encima de la tabla de madera donde siempre tendremos un poco harina de maíz espolvoreada.
Aplastamos la masa y le vamos dando golpes, mientras con los cantos de la mano nos ayudamos para redondear los bordes del talo. Es importante ir dándoles la vuelta cada vez que demos cuatro ó cinco golpes al talo, para que no ,,chupe,, la harina y se pegue a la madera. Seguiremos dándo golpes hasta que quede una torta finita...ya tendremos el talo listo para cocer. Cuando nos hemos puesto a ello, ya habíamos colocado al fuego medio una plancha de hierro colado ó similar. Ponemos el talo y vamos haciendo los siguientes. Yo los he hecho más pequeños que los que comemos habitualmente para que sean formato pintxo. Cuando damos la vuelta al talo, ya colocamos las onzas de chocolate encima para que según se vaya acabando de hacer se ablande y funda. Puede ser chocolate sólo, con leche ó con almendras/avellanas, al gusto de cada uno.
Hay que consumirlos calentitos y si se nos enfrían, podemos meterlos en el microondas 20 segundos a máxima potencia.

En casa han gustado muchísimo y es una merienda o postre dulce, diferente a lo habitual. Sé, porque lo pregunté, que en los puestos de talos, es uno muy solicitado, junto con el de chistorra.