MOLDES PARA SUSHI

Esto del sushi es como todo, que requiere de un poco de práctica. No nos pensemos tampoco, que la primera vez que nos pongamos a ello, nos van a salir unos futomaki, ó unos maki como en el mejor de los restaurantes (o sí, pronto lo comprobaremos!)

El caso es que para aquellos que no son muy manitas en la cocina, que les da respeto esto de la esterilla, el alga, enrollarlo, apretar para que quede bien redondo, alguien ideó una serie de aparatos para facilitar este proceso y que así no haya excusas para no meterse en materia.

Se trata de unos moldes para sushi. Hay de varios tipos.

En la foto superior, el molde que se llama sushezi, es de plátisco y  funciona introduciento el arroz ya cocinado y aderezado en el molde. Se llena sólo la mitad del molde. Después procedemos a poner el relleno en el centro (verduras, aguacate, frutas, pescado....) y cubrimos el resto del molde con el arroz. Tapamos el molde con su tapa y presionamos para conseguir la forma adecuada. Al final se aprieta un émbolo que tiene en un lateral que hace que salga todo el rollo de arroz ya preparado sobre el alga nori. Su precio es de 15€.
Visto en japoneitor.

Ventajas:

- se limpia fácilmente

- parece de sencillo manejo

- queda con una forma muy  regular y redonda

Desventajas:

- si el arroz no nos ha quedado perfecto, se puede desmoronar al sacar el tubo

- los que tienen problemas para enrollar el arroz en el alga nori los van a seguir teniendo

- sólo puedes hacerlos de un tamaño, es decir no puedes hacer más que futomakis ( ó eso me parece)

En la foto inferior tenemos otro molde también en plástico que tiene otra función. En este caso, está pensado para todos aquellos que quieran cortar los makis como debe ser, todos del mismo tamaño para que al ponerlos alineados en el plato no parezcan cada uno de su padre y de su madre. Este molde puede ser práctico, pero no lo considero necesario. Ya comenté el truco que consistía hacer el primer corte, y seguidamente tomar cada maki como referencia para cortar el siguiente. De este modo, todos tienen el mismo tamaño. Ahora, para los gadgeto-adictos, pues oye, un chisme más que puede tener su gracia, por ejemplo en una cena tipo show cooking que organicemos en casa, poniendo todos lo necesario para hacer makis y que cada uno se haga al gusto lo que luego se vaya a comer. Yo lo he hecho, por ejemplo con las obleas de papel de arroz, y a la gente le gustó un montón verlo hacer en vivo y en directo, e incluso intentarlo ellos mismos. Siempre hace ilusión comerse lo que uno hace. Cuesta unos 10€.
Visto en los utensilios del chef .

Y también tenemos moldes para nigiris, que no es otra cosa que un molde de plástico donde introducir el arroz en diversos compartimentos regulares de la forma del nigiri. Cuesta unso 5€, y este es uno de los que yo sí me compraría, porque hacer los nigiris sin que se te quede el arroz pegado en la mano y en los dedos, sí que me parece más difícil.
Bueno, el caso era enseñaros cosas que puedan facilitaros la vida a la hora de hacer makis, futomakis o nigiris, ya véis que no vais a tener excusas para no empezar con ello.