Estoy de limpieza de nevera. A veces necesito hacer una campaña de ,,mierdas las justas,, en la nevera ó en el congelador (y no digamos en los armarios de mi ropa!).
Un paquete de hojaldre a punto de caducar, un bote de nata líquida a medias, un trozo de membrillo sequito y unos espárragos trigueros un poco decaídos han obligado esta receta y la del postre.
Ingredientes para unos 18 pastelitos:
- un rollo de hojaldre fresco (de Lidl)
- un manojo de espárragos trigueros frescos
- una cebolla/cebolleta grande
- 2 huevos
- 4 cucharadas de nata, 4 de leche
- 150 gr de queso duro rallado
- aceite de oliva, pimienta molida
La verdad es que me encanta porque es muy sencilla. Pelamos un poco los esparragos y los escaldamos en agua 2 minutos. Escurrir y reservar. Picamos la cebolla muy fina y la rehogamos con un poco de aceite hasta que esté bien hecha.
Encamisamos un molde de silicona de esos de huecos, más o menos pequeños con el hojaldre fresco. Yo tengo varios con formato mini, redondos, y estos que son ovalados pero honos.Lo pinchamos un poco en la base.
Cuando lo tengamos preparado encendemos el horno a 190º.
En un bol batimos dos huevos, añadimos la nata, la leche y el queso rallado. Evidentemente, con casi tres kilos del queso Boffard que me regalaron, el queso duro con el que hacer la receta iba a ser éste. Lo rallamos, o usamos uno ya rallado. Lo importante es que sea duro (Parmesano, Idiazabal, Manchego...).
Cortamos anillos de medio centímetro de los espárragos trigueros y lo añadimos. Añadimos también la cebolla pochada. Si vemos que el conjunto de relleno queda muy ,,seco,,, pondremos otras 4 cucharadas de leche ó algo más. (tampoco debe quedar muy líquido)
Rellenamos los moldes y colocamos las puntas encima de cada hueco y apretamos un pelín, para que luego quede ,,pegado,, cuando cuaje.
Metemos el molde sobre una bandeja en el horno. Los dejamos unos 15-20 minutos. Deben quedar dorados.
Los sacamos y podemos comer en caliente, en templado ó en frío. Podemos también congelarlos y darles un golpe de horno a 200º durante 5 minutos el día que los queramos consumir (ideal para comidas con mucha gente y quitarnos trabajo de encima con antelación).
Evidentemente podríamos haber puesto unos trocitos de bacon en vez de los espárragos, o incluso además de los espárragos. Pero así ya estaban buenísimos.
4 comentarios:
maaadre maaadre...qué bien me vas a venir para el concurso de tapas que organizamos en mi curro! =o)
Muchas gracias por incluir Boffard en esta receta. Seguro que le ha aportado un toque especial. Que sigas disfrutándolo, y nos lo cuentes ;-)
Cuando dices que se pueden congelar y luego dar un toque de horno te refieres a congerarlos hechos y darle sun toque de horno congelados??
Des de luego tiene una pinta deliciosa!!!
se pueden hornear, cuando empiezan a dorar sacar (muy poco dorado). Enfriar y congelar. El día que los quieras comer, se sacan, descongelan en una bandeja de horno con un papel de horno debajo y se les da el toque último de calor. Con unos 5 minutos bastára. estarán como recién hechos y no has tenido jaleo ese día. Prueba y verás que acierto!
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