RAVIOLIS CRUJIENTES DE LANGOSTINO Y VERDURAS

Hace poco tiempo os hablaba de unos Crujientes de Langostino con patata que había descubierto en un puesto del mercado de la Concepciò que tengo al lado de casa. Pues hace un par de días cuando fui a comprar más, al no haber, me ofrecieron de la misma casa unos ravioli de langostino. Me animé para probar y enseñaros otro pintxo que no tengamos más que hornear o freir, fiándome del buen resultado de los crujientes de langostinos y patata.

En el envase, al igual que en el otro vienen 10 raviolis de langostino y verduras congelados. Una masa brick envuelve con forma de tortellini una masa de harina de trigo, agua, aceite y varias verduras (cebolla, judia verde y zanahoria) que envuelven un langostino entero.
Se frien sin descongelar, pero también se pueden hornear. Yo en este caso he hecho unos cuantos fritos para ver la diferencia con los que haga otro día horneados. Creo que preferiré horneados, ya os contaré.
Los he puesto sobre papel absorbente para quitar el posible exceso de aceite de la fritura y luego los he colocado sobre una cama de salsa romesco, que creo que les pega perfectamente.

Una salsa romesco (típicamente catalana) está elaborada con tomates, cebollas, ñoras (una clase de pimiento), guindillas secas, almendras y avellanas tostadas. Los tomates, cebollas y ñoras se asan en el horno y a medida que van estando a punto se sacan del horno y se pelan. En un mortero machacaremos los ajos hasta conseguir una pasta lo más fina posible. Se incorporan el resto de ingredientes y se puede dar un toque de batidora para hacerla más fina.
Entonces, echaremos poco a poco en hilo, aceite de oliva virgen extra sin dejar de remover. Cuando tenga la densidad adecuada (es espesa), se añade un poco de vinagre tipo jerez ó vino (no módena) y se rectifica de sal. A veces, es necesario añadir una rebanada de pan frito para espesar la salsa.
Sólo he puesto una cucharada de salsa debajo de cada ravioli, pero podemos poner un cuenco al lado cuando sirvamos este aperitivo, porque es posible que apetezca poner un poco más cuando empecemos a comerlo.

Estaban muy muy crujientes y buenos, pero creo que me gustaron más los langostinos crujientes con patata, aunque estos también los tendré en cuenta en alguna de mis comidas ó cenas para muchas personas. Siempre es bueno tener un par de ,,comodines,, que no nos den trabajo y sean resultones. Con la salsa ganan, iré pensando qué otra salsa podría irle bien, para la otra tanda que haga horneados.