UN QUESO BOFFARD ES UN REGALO

Madre mia. No me lo podia creer ! Tres kilos de queso Boffard en mi cocina y de regalo!
No era un sueño, sino una realidad en forma de regalo que me han hecho llegar muy amablemente desde Boffard (fábrica en Valladolid).
Ya os informé, que fui una de las ganadoras del concurso que oganizaron con una receta que me saqué de la manga in extremis: Arroz Venere con crema de Boffard, su teja y gamba. El premio era un taller de cocina con Joaquin Felipe, cocinero del Europa Decó, restaurante del Hotel Urban de Madrid.
Un trancazo impresionante frustró mis intenciones y me dejó en la estacada. Entre mis toses y mi pena, me dieron la alegria, que me enviaban el queso Boffard Reserva, que tiene como mínimo 8 meses de maduración en bodega. Un queso elaborado con leche cruda de oveja siguiendo la tradición castellana, frotados cuidadosamente con aceite de oliva virgen. Queso de pasta prensada, de textura mantecosa y color ligeramente amarfilado. Aroma intenso y sabor pronunciado. Las piezas suelen ser de 3Kg.
En el proceso de elaboración de estos quesos se suele utilizar la producción lechera de tres razas de ovejas del Norte de España: La raza Assaf española, la Castellana y la Churra.

Debe conservarse en un lugar seco y fresco, a una temperatura de entre 2º y 8º (la parte más baja de nuestras neveras suele estár en ese margen), pero  que es recomendable comer a temperatura ambiente, que no esté refriguerado para poder captar la potencia de su sabor y su aroma, que os aseguro que es impresionante. Así que lo hemos abierto con toda la pompa y ceremonia que el evento requería, y nos hemos metido unos bocadillos de queso, que hemos terminado hasta las miguitas. Creo que puedo afirmar sin mentir que el queso Boffard junto con el Idiazabal, es uno de mis preferidos. Bueno, y por supuesto los quesos del pueblo de mis suegros, Carbajo (Cáceres-Extremadura), que son de escándalo.Supongo que el hecho de que me gusten los quesos con mucha potencia de sabor, hace que cuando voy a comprar queso, casi todos los que me dan a catar, me resulten insulsos. Y al final, me acabo tirando al Boffard que es uno de los más potentes de sabor que hay en los stands de queso de nuestros supermercados y mercados.

Pronto haré alguna receta con el queso, porque 3 Kg de queso me van a dar para mucho. Por de pronto mi suegra María se va a llevar un trocito, que siempre que viene de Carbajo me trae algún queso de regalo y es la mejor suegra del mundo. Mi madre se va a tener que esperar a que vaya a San Sebastián, pero le guardaré también una cuña para que disfrute como haremos nosotros.