EURO CAVIAR

En verano Carlos Carrere, comercial de la empresa Euro Caviar, S.A, se puso en contacto conmigo para darme a conocer sus productos y poder hablar sobre un futuro concurso de pintxos que quería organizar yo, que ellos querían patrocinar. Al final resultó que los dos eramos vascos y encima casi los dos de San Sebastián (bueno, casi pero justo de al lado). Así que como los dos coincidiamos en verano, decidimos quedar y conocernos. Me contó un poco sobre el mercado en el que se mueven, el auge del caviar ya no sólo de salmón y mujol que comercializan, sino también de anchoa (de la tienda Lolin), caviar de frutas....en definitiva, las diferentes posibilidades que ofrece las técnicas que se usan también en el Bulli para encapsular los líquidos que se quieran. En el mercado ya encontramos diferentes ,,perlitas,, , ,,bolitas,, o como queramos llamarlas. El caviar propiamente dicho, son las huevas del esturion, siendo el Beluga el más apreciado. Pero siguiendo esa idea, se llama también caviar de salmón, caviar de trucha, caviar de mujol....
Euro Caviar es una empresa española ubicada en Murcia-fábrica- y Madrid -oficinas-, fundada en 1.983 y dedicada a la fabricación exclusiva de sucedáneos de caviar de alta calidad. En principio, la empresa comenzó con la fabricación de productos como el Mujjól Shikrán, Bonfish, Salmón Shikrán, así como el resto de marcas propias que fabrican para grandes cadenas, como el Corte Inglés que es donde yo he comprado este producto que os enseño que me parece muy interesante. También podéis encontrarlo en Carrefour y en Alcampo.

Para aquellas casas donde habitualmente no somos más de dos, abrir un tarro de caviar supone tener que usarlo ,,obligatoriamente,,. Lo mismo sucede con muchos otros productos. Gracias a gente profesional como la que hay en Euro Caviar, que se da cuenta de las necesidades de una gran parte de la población, ha salido al mercado este caviar de mujol en prácticas monodosis. Me parece una idea estupenda, y desde luego, por mi parte, ya pueden contar con una fiel compradora. A ver si se animan y lo hacen también con el de salmón.. Pronto os enseñaré lo útil que pueden ser para incontables platos este caviar y más en estas próximas fechas.

Lo que les diferencia del resto de mercado, es que los sucedáneos que más comúnmente se encuentran en el mercado se componen de huevas de lumpo, de capelín, o bien solamente de algas marinas y aromas de pescado, sin embargo, los productos de EuroCaviar se elaboran con diferentes pescados (huevas de mújol, arenque, salmón …) y tienen sobre los anteriores grandes ventajas, ya que presentan una textura y sabor mas agradable y resisten las altas temperaturas sin perder su textura, color, ni sabor, por lo que se pueden cocinar, algo tan importante para que al calentarlos en salsas, el caviar no se deshaga ni manche la salsa.
Todos sus productos son semiconservas, están pasteurizados y su caducidad mínima es de 14 meses, manteniéndose a una temperatura entre 2º y 12º grados centígrados.

Para la famosa empresa conservera Lolin han producido estas Lolinas que encontré en San Sebastián, que no son ni más ni menos que anchoa en salazón hecha pasta y con la técnica en custión convertida en huevas. Mismo sabor y color pero para presentarlas de otra manera. A mí que me encanta ese toque final de presentación, em parece una idea genial y con muchas posibilidades.

Curioso e interesante, no os parece? Para tener en cuenta, desde luego. Seguiré informando.

Ya iréis viendo las diferentes recetas que tengo pendientes con el caviar de trufa ó con estas lolinas que