HOJALDRES DE IDIAZABAL Y MEMBRILLO

Quién no sabe a estas alturas, que me pirra la combinación queso Idiazabal-membrillo-nueces, el postre más típico de cualquier sidrería el País Vasco?
Para los que acabáis de aterrizar, unas cuantas recetas:
- Milhojas de Idiazabal y membrillo con chupito de intxaursalsa
- Intxaursalsa con taco de Idiazabal y membrillo
- Tosta de Idiazabal y membrillo a la plancha con nuez

En esta ocasión, y aprovechando que reciclaba varías cosas a punto de caducar en la nevera y que el membrillo que tenía estaba un poco durito, me he acordado de mi postre favorito. Esta vez iba a ser una versión pastelito de hojaldre. La combinación, la misma, con diferentes elaboraciones. Podemos considerarlo un pintxo de entrante o de postre. Dependerá más bien, de si añadís un poco de azucar a la mezcla ó no. Aprovechad el horno y haced dos tipos de elaboraciones a la vez (se pueden congelar y dar un golpe de horno luego, como hice yo ese día, que también preparé Pasteles mini de espárragos trigueros y queso, con la diferencia de que para éstos use Boffard, y para los de postre Idiazabal.)

Ingredientes para unos 18 pastelitos:
 un rollo de hojaldre fresco (de Lidl)
- 2 huevos
- 4 cucharadas de nata, 4 de leche
- 150 gr de queso duro rallado (en este caso de Idiazabal ahumado)
-  pimienta molida
- dulce de membrillo (Santa Teresa tenía yo en este momento)
- azúcar lustre 2 cucharadas de café colmadas(si los queremos más dulces)

Encamisamos con el hojaldre los moldes que queramos (en este caso de silicona con huecos hondos ovalados en tamaño mini). Encendemos el horno a 190º para que esté caliente al introducir el molde.
Preparamos el relleno. Rallamos el queso y lo mezclamos con 2 huevos bien batidos, la nata y la leche, un toque de pimienta negra y el azúcar si quisieramos los hojaldres más dulces. Rellenamos los huecos del molde un poco menos del borde.
Cortamos unos dados pequeños de membrillo y los metemos un poco dejando parte fuera. Se podría haber puesto una nuez o trozos de nuez dentro. Seguro que estaría bien. Otra vez lo probaré.
Metemos el molde o moldecitos y lo dejamos unos 15º hasta que veamos que el hojaldre está hecho.
El membrillo se ha fundido un poco (este membrillo es bastante oscuro, por eso parece que está quemado, pero no).
La mezcla buenísima, como siempre, pero la presentación diferente y me ha gustado mucho. Otro de esos pintxos que se pueden preparar con antelación, congelar y dar un golpe de horno el día en cuestión. Se pueden comer calientes ó templados. Bueno, en realidad seguro que fríos también están buenos.