PASTELITOS DE PUERRO Y GAMBAS

El relleno de estos pastelitos, lo hago regularmente. Lo presento en tartaletas, en volovanes, en formato empanada, rellenando conchas de vieira o como en este caso, en pastelitos individuales.

La opción en las que lo presento en conchas de vieira de puerro y gambas suele ser muy aceptada en cualquier cena o comida de amigos y familia, porque quedan estéticamente bien, se sirven en cada plato y son fáciles de comer con cucharilla.

Es una receta que me gusta mucho porque es la manera de comer verdura que a muchos gusta. Lo que os presento hoy, es muy fácil de comer y de presentar en comidas tipo buffet o en comidas o cenas con bastante gente, porque la opción de hacer un prehorneado, congelarlos y el día en cuestión darles otro golpe de horno, es muy interesante.

Hoy he usado masa comprada de la Cocinera para empanadas porque he aprovechado trozos que me han sobrado de la que he usado para hacer una empanada. Otras veces lo hago con hojaldre, con masa brisa.... siempre queda bien.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 puerro por persona (mejor la parte más blanca)

- 2 gambas crudas por persona

- un poco de mantequilla y aceite de oliva (más o menos dependiendo del número de personas)

- 1 vaso de leche entera

- 2 cucharadas de harina (para 4 personas)

- masa de hojaldre, brisa o para empanada

- huevo para pincelar

Limpiamos el puerro, quitando las hojas más verdes que podemos usar para sopas o cremas. Picar el puerro muy finito y ponerlo en una cazuela con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

Lo rehogamos a fuego bajo hasta que lo veamos bastante hecho, e incluso añadimos un poco de agua para ayudarlo a cocerse.

Una vez que esté bien cocido, añadimos la harina, removemos y luego un vaso de leche. Lo removemos para que se una todo y lo dejamos cocer hasta que espese. Apagar y reservar.

Encamisamos una bandeja o moldes individuales con la masa. Rellenamos con la farsa y tapamos. Pincelamos con huevo batido. Meter en horno precalentado a 170º unos 20 minutos. Si los queremos congelar, podemos dejarlo enfriar, envolver en film o albal y congelar. Si lo queremos comer, lo dejamos que se haga hasta que esté dorado y la masa cocida.

Se pueden comer calientes o frios. Están buenos de las dos maneras y la mezcla siempre es un éxito.