SAQUITOS DE LANGOSTINO Y VERDURAS

Revisando recetas con pasta philo, encontré unos pintxos variados, entre los que había unos saquitos que me gustaron un montón.
El relleno os recomiendo que sea algo seco. De hecho, lo mejor es congelar el relleno por un lado y luego envolver la pasta philo en el. La pasta philo es muy delicada de usar y se seca rápidamente. Se puede freir o también hornear. Yo desde luego os recomiendo que la horneéis porque aunque frita está muy buena, absorbe mucho aceite. Yo he probado estos paquetitos de las dos maneras y como os digo, fritos, son un poco más pesados.

Ingredientes:
- Pasta philo (que ahora la podéis encontrar en muchos sitios como el Cloub Gourmet del C.I, en centros comerciales, y ya en muchos supermercados congelada o fresca).
- gambas o langostinos (congelados) crudos y pelados
- puerro
- cebolla
- cilantro fresco
- aceite de oliva y sal

Preparamos la cebolla picada junto con un poco de puerro y aceite de oliva, dejándolo que se rehoge a fuego suave sin que se dore.Apagamos el fuego dejamos templar. Añadimos las gambas o langostinos en trozos sin son grandes o enteros sin son pequeños. Rellenamos moldes de medias esferas y congelamos.

Sacamos las medias esferas y envolvemos dos (como una esfera entera) en un cuadrado de pasta philo y cerramos el saquito con una tira de cebollino fresco que anudamos con cuidado y cortamos los extremos sobrantes. Volvemos a meter los saquitos al congelador y los podemos tener preparados para cuando los necesitemos. Se hornean o frien congelados.
En la opción de horneado, se pincela todo el saquito con mantequilla derretida para que se dore. y tapamos los bordes superiores de la pasta philo con albal para que no se queme antes de que se haga el resto del saquito. Los meteremos encima de una bandeja en un horno precalenteado a 180-190º con calor arriba y abajo y aire. Cuando veamos que se dore un poco, quitaremos este albal, en los últimos 10 minutos de horneado para que se dore también esa parte.

Colocaremos los saquitos sobre una cama de salsa romesco, o cualquier salsa que nos parezca que le pega. He espolvoreado un poco de polen por encima para dar un toque dulce. El resultado es estupendo y desde luego mucho mejor horneado que frito. Este tipo de saquitos podéis encontrarlos también preparados listos para hornear en sitios de comida preparada, o en tiendas de congelados.