VOLOVANES MINI DE SOBRASADA, MIEL, DATILES Y PIÑONES

Los volovanes mini ya hechos, los podemos encontrar en muchos sitios hoy en día. La clave de esta receta es evidentemente la calidad de los productos. Una buena sobrasada, una buena miel, dátiles y unos piñones nacionales y tendremos un pincho impresionante. La verdad es que después de que mi amiga Su del fantástico blog webosfritos hiciera el pintxo tosta dulce de sobrasada ibérica y miel para el 1er Concurso Miblogdepintxos, todo lo que haga con sobrasada, es simplemente irrisorio.
Dicho lo cual, me gustan los pintxos fáciles de hacer para sobre todo esas cenas ó comidas con gente y poder ofrecer varias opciones. Unas empanadillas, tartaletas ó volovanes con sobrasada, miel y piñones son una opción que hemos usado en alguna ocasión. Al igual que de otros productos comodín, como pueda ser la txistorra o la morcilla, estas combinaciones con hojaldre, con masa quebrada, con pasta brick.....siempre son un acierto. En nuestra despensa/nevera siempre hay masa de empanadillas, hojaldre congelado o fresco y a veces tartaletas de masa brisa o pequeños volovanes. Son muy recurrentes ante situaciones imprevistas. En mi caso el único problema es que la sobrasada, aunque sea ibérica (que es la que uso), me resulta un poco fuerte. Por eso, la preparo en recetas en la que pongo pequeñas cantidades de sobrasada, por un lado, pero además, la ,,neutralizo,, con productos como la miel, las ciruelas o como en este caso unos dátiles.
El resultado (para mi gusto, claro está), es impresionante. Con deciros que me comí 3!

Ingredientes para 12 volovanes mini:
- volovanes mini de hojaldre
- sobrasada ibérica -una loncha gruesa-
- miel (la mía no es de marca, porque es de Carbajo -Cáceres que me la traen todos los años mis suegros) puse un par de cucharadas soperas no muy colmadas
- unos 8 dátiles pequeños
- piñones  nacionales- un puñado-

Lo primero que hacemos es mezclar la miel y la sobrasada a la que le habremos quitado la capa exterior.
Si hiciera falta calentamos primero un poco la miel en el microondas un minuto para que se quede más líquida y se mezcle mejor (yo no lo hice, pero me puse guantes de latex para mezclarlo todo bien y con el calor de las manos, se hace una masa).  Con el robot picador, picamos los dátiles sin hueso y lo añadimos a la masa. Mezclamos otro poco para que se repartan uniformemente.

Pero, y ahora viene el truquito, meteremos la mezcla que haremos una bola y filmaremos en la nevera para que tome otra vez consistencia pero ahora mezclado. Mientras se enfría (no será más de 15 minutos), encendemos el horno a 180º.
También podemos ir dorando los piñones ó en el horno ó en una sartén (ojo, dorando, no quemando). Es importante hacerlo a fuego muy bajo para que los piñones no se pongan oscuros en un lado y blancos por otro. Tened en cuenta que los piñones si se queman se amargan. Reservamos
Rellenamos los volovanes. Yo lo hice cogiendo una pequeña porción de la mezcla y con las manos - de nuevo guantes de latex- haciendo una bolita que metemos en el agujero. (ha de quedar que sobresalga un poquito y que llene bien el agujero, como una canica más o menos).
Los metemos al horno en una bandeja unos 10 minutos. No hará falta más porque realmente el hojaldre ya está cocinado, la sobrasada y la miel se podrían comer tal cual. Se trata nada más de que el hojaldre tome algo de temperatura y se ponga crujiente y que el relleno se caliente y funda un poco. Otra opción es meter cinco minutos los volovanes solos en el horno para que se calienten un poco y luego rellenarlos y otros cinco minutos. Esta opción requiere de más atención nuestra para estar al tanto, pero merece la pena porque a veces la sobrasada si está mucho en el horno suelta mucha grasa y los volovanes se humedecen.
Sacamos y colocamos unos piñones encima. Comer enseguida porque es la manera de captar los sabores mezclados de la sobrasada y la miel que se complementan estupendamente, junto con el crujiente y sabor de los piñones. El hojaldre equilibra los sabores potentes de todos esos productos.

Buenísimo y eso que no soy muy fan de la sobrasada. Me empacha un poco. Pero de vez en cuando y si es una sobrasada ibérica es un aperitivo estupendo. Y sobre todo porque me gusta mucho variar.