BROCHETA DE POLLO CON PERA Y PIÑA A LA PLANCHA

Esta brocheta que hemos probado en el curso ,,Preparando la Navidad con Iker Erauskin, en el Aula Gastronómica de la Boqueria, no me ha gustado. No. Me ha chiflado! Y es que la piña me convence en postres, en brochetas, con carne, con marisco, en ensaladas, con queso....vamos, de esos productos estrella de mi mesa. Este verano hice una brocheta de pollo con melón que me han recordado mucho. Porque la mezcla de pollo - fruta es parecida, y el modo de cocción a la plancha, que se carameliza mientras se le va dando la vuelta.

Ingredientes para unas 20 brochetas:
- 2 pechugas de pollo
- 4 peras conferencia
- 1/2 piña
- miel de buena calidad
- salsa de soja
- sésamo tostado
- 1 rama de vainilla
- 200 gr de azúcar
- 100 ml de agua

Lo primero que haremos será hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la rama de vainilla. En cuanto comience a hervir, introducimos la pera cortada en cubos gruesos de tamaño regular.
Coceremos 15 minutos hasta que se ablande. (Yo las haré menos porque luego al hacerlas de nuevo en la plancha, se quedan demasiado blandas y a veces se rompen.
Cortaremos la piña y el pollo en cubos también regulares. Montamos todas las brochetas con un trozo de piña, pollo en el centro y pera. Reservar.

Las podemos hacer en una plancha o sartén si no es mucha cantidad, o colocarlas en una bandeja y hacerlas en el horno. Las hacemos en la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego lento dandoles la vuelta según se van dorando (en total unos 5 minutos). Agregaremos a la sarten un buen chorro de miel y seguidamente un par de cucharadas de salsa de soja. Dejamos que se caramelice (será en unos minutos) y las dejamos en la sartén con el fuego ya apagado. Les damos otra vuelta para que se vaya caramelizando por todas partes.
Seguidamente las vamos rebozando en un cuenco que tendremos con sésamo tostado.
Servir. Podemos salsear por encima con el sobrante de la miel y soja de la sartén.

Yo quizá no las habría rebozado del todo con el sésamo, pero esto va en gustos. Quizá habría espolvoreado sésamo por encima sin rebozarlas. De todas maneras estaban buenísimas y como dice Iker, se trata de coger ideas y luego adaptarlas a nuestros gustos y necesidades. Me parece una receta estupenda para comidas o cenas con bastante gente porque se pueden dejar preparadas, y hacerlas en 5 minutos al final.