CURSO DE COCINA DE NAVIDAD 2010

Un pequeño resumen es necesario. Para contaros mis impresiones, para agradecer su asistencia al curso a más de 50 personas, la ayuda que prestaron en todo momento Chelo y Rosa Mari (foto inferior) sin cuya ayuda permanente durante el curso, estando al quite en cuanto necesitaba yo algo, fregando sobre la marcha todo para que estuviera limpio y a mi disposición otra vez, pendientes de cosas al fuego, rellenando los moldes, cortando pan, y en definitiva esa mano derecha que tiene todo cocinero sin cuya colaboración nada sale como debiera. Las dos estuvieron mucho mejor que perfectas, siempre con esa sonrisa que véis en la foto.

También quiero dar las gracias a mis chicas de la prote. Noelia, Miriam y su hermana Giorgina, Rosa y no me olvido de Encarna que no pudo venir, pero a la que nombré y a quién la Diosa Fortuna agradeció con un premio de los que sorteamos al final. Curiosamente, todas ellas, recibieron uno de los premios que se sortearon - y sin tongo, oiga!-. Espero que al próximo curso se apunten también Ester, Sara, Cristina, Erika, Susana, Martina, ......y alguna más.
(Pronto anunciaré menú y fechas para el curso de pintxos que haré en Enero y cuyos fondos irán destinados a la protectora de animales de Barcelona).

En la foto de derecha a izquierda : Noelia, Giorgina, Miriam, Rosa y Glòria. Detrás Elisa Royo.
Agradecimiento también para mis amigas bloggeras Eli del blog Pssssss6 y Glòria del blog El Cafe de Nit quisieron estar a mi lado en el curso. Las dos me dieron muchos ánimos y me felicitaron efusivamente (generosas que son las dos). Espero que les gustara lo que vieron, aunque no creo que les haya enseñado nada especial, ya que las dos hacen cosas estupendas en sus cocinas. La próxima vez seguro que mi amiga Margo de Cosas de la vida se apunta también, que esta vez no pudo venir.

Me hizo especial ilusión comprobar que no sólo había gente mayor en el curso y amigas mías, sino también una nueva generación con ganas de aprender a cocinar cosas nuevas. Ya véis en la foto a Estibaliz y a dos de sus compañeras de universidad.

Y por último, no quiero dejar de agradecer su apoyo estando allí, y el reportaje fotográfico que hizo, a Juan. Mi medio yo. Mi amor. Que creo que está orgulloso como un pavo real, después de verme salseando entre fogones, y dando el curso. Lo malo es que tenerle acostumbrado a cierto nivel, supone que su capacidad de sopresa está reducida y al preguntarle qué impresión tuvo después del curso, a lo que me dijo: pues bien, como me esperaba. Yo que esperaba que me dijera: me has sorprendido! Resulta que no, que le pareció supernormal que pudiera dar clases a 50 personas en dos días, que todo saliera bien, que la gente estuviera contenta y quisiera repetir. Bueno, es lo que tiene tener un blog. Que los que nos rodean se acostumbran a lo bueno! De todas maneras, gracias amor mio.

Paso a continuación a poneros unas fotos de los platos que elaboré. Las recetas las tenéis clicando sobre los enlaces-links, donde las podéis encontrar más desarrolladas.

En primer lugar la Crema de alcachofas con su chip y crujiente de jamón. Receta de Carme Ruscalleda. Mejor dicho, maravillosa receta. Simplemente alcachofas, puerro y agua. El toque de decoración del chip y el cruijente de jamón, convierten una crem sencilla en una crema de lujo.

Seguidamente una Brocheta de gambas con vinagreta tricolor. La famosa brocheta de la cual tantas veces os he hablado ya. Con esa salsa que es el truco del almendruco. Fue uno de los pintxos más exitosos del curso. Todo el mundo me preguntaba en qué otras elaboraciones podrían usarla y me comentaban que era una de las cosas que más les había sorprendido por su sencillez y sin embargo buen sabor. Una de esas recetas comodín, que se las haga a quien se las haga, siempre triunfo. Como soy agradecida, no me quiero colgar las medallas de este maravilloso pintxo. Cualquier persona de San Sebastián sabe que es la famosa brocheta del Goiz Argi (salvo el cherry que si es de mi aportación). Casualmente en el curso al comentarlo y decir que todos los donostiarras conocíamos esta brocheta, una persona dijo: si, la del Goiz Argi!. Una asistente era donostiarra. Elisa Royo, hermana de Koldo Royo, el famoso cocinero, estuvo presente en el curso. Fue emocionante tener a una compañera de origen.

Después y como último entrante, hice un Falso maki sushi de salmón, que también gustó mucho. Estas recetas sencillas de elaborar (no más de 15 minutos la anterior como esta) son las que más gustan a la gente. Porque con poco esfuerzo y un poco de decoración, se puede quedar de lujo ante invitados. Tengo prevista una cena de amigos en breve, y este aperitivo está ya en la lista del menu. También lo voy a poner en la comida de Navidad a mi familia política.

Como plato principal, se me ocurrió hacer mejor un plato de pescado, puesto que son días de comer más de la cuenta, de cenas y de mezcla de muchos productos, y el pescado siempre se digiere mejor que la carne. De manera que les propuse este Pastel de pescado con gambas y patatas Hasselback  y la verdad es que les encantó la manera de montarlo y cómo queda de bien. Claro que los ,,adornos,, ayudan mucho. Unas patatitas Hasselback, una salsa de cebollino y trigueros, unas huevas de mujol que nos regaló la empresa Euro Caviar para el evento, unas estrellitas de hojaldre por eso de la Navidad....todo el conjunto queda muy bien en estos días tan especiales. Como es pescado blanco, y el relleno de gambas es con agua de la cocción de las cabezas, y no con leche, se digiere mucho mejor y lo pueden tomar personas con intolerancia a la leche, como fue el caso de una chica.

Y llegaron los postres. Como sé que muchos de los que asistieron o de sus familiares llegan llenos al postre, se me ocurrió enseñarles la famosa ya  sopa fría de chocolate blanco con frambuesas, crocante de chocolate y barquillo. Primero porque se hace en 10 minutos exactos. Creo que incluso en menos. Y segundo, porque al ser un postre que lleva sólo yogures naturales y chocolate blanco, es bastante más ligero y entra estupendamente en estas cenas o comidas copiosas. Ya véis el resultado. Un poquito de decoración extra, como bolitas crujientes de chocolate, unas frambuesas o unos barquillos convierten algo tan sencillo en algo muy especial.

Y por último, otro postre. Por eso de que el otro era muy sencillo, y más ligero, quise proponer uno más contundente y dulce. Que sin serlo tanto como comer turrón tal cual, es un postre goloso.
Estos Mini de Jijona con crocante de almendra y chocolate caliente son una opción maravillosa. La foto no representa todo lo bien que me gustaría lo bueno que estaban. Las prisas y el chocolate caliente, hacían que estos mini quedaran un poco más ,,caídos,, de lo que debería. Sin embargo, todo el mundo coincidió que el sabor era muy suave, y aun siendo claramente identificable el Jijona, no era empalagoso. Otro de los que haré el día de Navidad para la comida con mi familia política. Tengo pensado hacer el postre en los mismos moldes porque seremos muchos.