TRIANGULOS DE HOJALDRE DE SALMON

Me encantan estos aperitivos que surgen de la ,,limpieza de nevera,,. Cuando abro la nevera y veo aquí y allá cosas que están a medio acabar y que tengo que finiquitar, monto el chiringuito en la encimera con todos los ingredientes y me pongo a pensar. En este caso tenía unos espárragos trigueros, unas lonchas de salmón ahumado, un rollo de hojaldre, un poco de queso crema a las finas hierbas, ......vamos a ello.
Ingredientes:
- 1 yogur griego
- queso crema a las finas hierbas
- salmón ahumado en lonchas
- 1 huevo grande + 1 huevo batido
- 2 espárragos trigueros
- 2 cucharadas soperas de mayonesa

Primero cortamos el hojaldre triángulos con un cortapastas, lo colocamos sobre una bandeja de horno con un silpat o un papel de horno. Pincelaremos los triángulos con huevo batido y los meteremos en el horno a 180º hasta que se doren.
Mientras tanto, ponemos a cocer un huevo. En un cuenco, ponemos un par de cucharadas de mayonesa, un par de queso crema a las finas hierbas y un par de yogur griego (un poco de eneldo picado si lo tuviéramos).
En una picadora (no batidora) pondremos unas lonchas de salmón ahumado y el huevo duro cocido. La masa picada la añadimos al cuenco. Asímismo escaldamos los dos espárragos un minuto y lo cortamos en lonchitas mu finitas. Mezclamos todo bien. Si está muy ligero podemos añadir más salmón o también otro huevo cocido. Incluso se podría añadir un poco de cebolleta muy finamente picada.

Cuando sacamos los triángulos de hojaldre que se habrán inflado un poco, los dejamos enfriar. Seguidamente con un cuchillo, los abrimos por la mitad y los rellenamos con la farsa. Emplatamos.
Igual que con salmón, se podría haber hecho con atún y anchoas picaditas, añadir unos trocitos de oliva negra picada....haberlos hecho de tomate picado, queso feta y olivas. Las opciones son muchas. El resultado casi siempre buenísimo.