DANIEL JORDA ABRE SU PROPIA TIENDA Y OBRADOR

Daniel Jordà, que realmente es licenciado en Bellas Artes, simultaneó hace tiempo esta pasión suya por el arte y la pintura con el trabajo en el obrador de su familia. Con el tiempo, esta profesión la ha sabido hacer suya y convertirla en su obra de arte particular, elaborando panes creativos propios o al gusto del cliente. Con formas, tamaños, colores e ingredientes variados, diferentes y especiales.
Ya empieza a despuntar y salir en prensa escrita de muy diversos ámbitos. Y ya le reconocen su labor clientes de restaurantes galardonados con estrella Michelin como Martín Berasategui (Guipúzcoa) y del restaurante Lasarte (Barcelona), Casa Julio (Valencia) o Ca L'Arpa de Banyoles (Pla de l'Estany), Fuego Negro (San Sebastián), Restaurante Saüc de Xavier Franco (Barcelona), Hotel Barceló Raval (Barcelona) y muchos otros. Entre unos y otros, hay ocho estrellas Michelin, con lo cual, os podéis hacer una idea de lo que Daniel se exige a sí mismo y a sus panes.

Daniel ha abierto su propio obrador en la Plaza Garrigo 5 (en la Meridiana a la altura del Hipercor) tras haber trabajado durante años en el obrados de la familia en la Trinidad. Se ha rodeado de un buen equipo, y él junto a sus chicos, forman un team que dará que hablar seguro.
Sus panes ahora ya han aterrizado en Barcelona, y promete extenderse pronto por otros barrios de la ciudad Condal que tanto adora el diseño, la moda y la estética. Los panes de Daniel Jordá son lo más creativo en este mundo. No sólo los que ya hay creados, como los bokis o  mini bokis de colores, el pan de olivas negras o de arbequina, el pan de chocolate blanco y fresas, el pan de chocolate negro y naranja (impresionante), el pan de cerveza negra, el pan de especias, el pan de brioche, el pan de molde, el pan de frutos secos , la focaccia de aceite de oliva, el pan de arándanos y nueces, el pan gallego y varios de pagés con distintas harinas, así como muchos otros.

Además ha sido el primer panadero que ha comenzado un proyecto en el que vende panes por encargo a través de internet. Los hace llegar por mensajería a cualquier punto de España. Y este proyecto va in crescendo porque al final, la mejor publicidad es el boca oreja. Y si a su nueva tienda, se desplazan clientes desde cualquier punto de Barcelona, por algo será, digo yo.

Una de las características que más me gustan de Daniel es que su faceta de creativo es innata en él. Cuando nos ponemos a hablar de panes y recetas, se le iluminan los ojos y le entiendo porque igual que la parte creativa de los pintxos es lo que más me gusta, a él le gusta crear nuevos panes, mezclar nuevos productos, hacer pruebas para ver el resultado y ver si casan......y cuando le propongo algún sabor para un pan que se me ocurre, ya está dándole vueltas a la cabeza y pensando hacer pruebas, de panes muy especiales y sorprendes que pronto verán la luz, y os los mostraré, tanto solos como en algun pintxo que tengo ya en mente.

Al final, lo que yo veo, es que igual que cada plato marida con un vino o una bebida concreta, no veo nada extraño que pronto hubiera un maridaje de panes. No me refiero a los surtidos de panes que ya se ofrecen en los restaurantes con un cierto nivel, sino en la carta de estos restaurantes haya una carta de panes y unos panes sugerencia para los diferentes platos. No lo veo tan descabellado ni complicado de realizar. Claro, que como todo, esto se paga. Ahora tendríamos que ver si estamos dispuestos a pagar por ejemplo 10€ más por este servicio.....por poner un precio. Yo, que soy de las que no voy a comer a restaurantes de por ejemplo estrellas Michelin con la frecuencia que querría, la vez que voy, que ya asumo el gasto, no me importaría pagar un plus y que me ofrecieran este plus que me parece muy interesante. El mundo de los panes aún no está todo lo desarrollado que veremos en un futuro. El panadero se convertirá en un ,,chef creativo,, del pan, como yo considero a Daniel Jordá. Tiempo al tiempo.