MINI CHEESE CAKE DE OREO

Como todos vosotros, yo suelo también visitar  algun que otro blog que me gusta (no todos los que quisiera por falta de tiempo) y por eso suelo recomendároslo. Los más visitados ya los conocéis y por eso me gusta recomendar blogs no tan famosos pero que por el motivo que sea, me gustan. En este caso, la receta la encontré por casualidad en un blog llamado entrechiquitines en el que todo gira en torno al mundo del bebé y los niños. Y desde luego, dudo bastante que a los niños no les guste estos mini cheese cake de oreo. Sé de una txurrita (la hija de mi txurri) que los comerá este verano!

Ya sabéis los que me conocéis que no hago muchos postres. El motivo no es otro que para dos (y uno de ellos casi nada goloso) es complicado. Por eso si los hago son en formato vasito, pastelitos pequeños o tartaletas. De esta manera, puedo hacer unos cuantos y comerlos en un día o dos.
Si tengo que elegir entre todos los postres, los que más me gustan son los lácteos: arroz con leche, natillas, crema catalana, eclairs rellenos de crema, buñuelos de crema y cualquier tipo de tarta de queso. Bueno, y también las tartas de manzana en absolutamente cualquiera de sus versiones.

Esta tarta de queso es estupenda porque no necesita horno y se hace en un santiamén. Para esas comidas en las que nos liamos y no queremos hacer un postre complicado pero sí rico.

Ingredientes para unos 16-18 mini cheese cakes (yo he hecho 1/3 parte de todo y han salido 6):
para la base
- rollo de acetato
- 1 taza y 1/2 de oreo machacadas
- 1/4 taza azúcar moreno (yo no le he puesto)
- 5 cucharadas de mantequilla (yo he puesto menos)
para la crema de queso
- 2 y 1/4 taza nata para montar
- 455 gr de queso crema (las tarrinas)
- 2/3 taza azúcar blanquilla
- 3 gotas de extracto de vainilla o vainilla en polvo (pizca)
- 3/4 taza galletas oreo machacadas
para el adorno final
- menta para decorar (opcional, aporte mío)
- oreo pequeñas para adornar

1. Hacer los moldes con el acetato. Colocarlo sobre un aro pequeño de emplatar o taza pequeña para calcular la misma medida, cortar y pegar con celo. Hacer los que necesitemos. Colocar sobre bandeja.
2. Machacar las oreo para la base. Yo uso el robot picador como véis en la foto. Derretir mantequilla microondas y unir los dos ingredientes. (yo no he añadido azúcar porque no he creído oportuno y desde luego no me parece necesaria tras probar el resultado)
3. Poner un par de cucharadas soperas en cada molde y aplastarlo un poco (sobre todo los bordes para que queden sellados). Si aplastamos mucho, luego será complicado cortarlo con la cucharilla porque se queda duro.
4. En un vaso batidor poner la nata para montar y con el turmix con el aplique de varillas a velocidad no alta, montar la nata. Reservar en nevera.
5. En un bol poner el queso crema a temperatura ambiente (son dos tarrinas), el extracto de vainilla y batir un poco con varillas. Añadir el azúcar y volver a batir otro poco. He vuelto a reducir la cantidad de azúcar porque a mí las tartas de queso me gustan con un toque ácido del lácteo y no muy dulces. Podéis probar la mezcla e ir añadiendo a vuestro gusto.
6. Añadir las otras oreo machadas. Creí que ,,mancharían,, la crema de queso y quedaría gris, pero no ha sido tanto.
7. Añadir la nata montada. Reservar un poco en la nevera para el adorno final. Mezclar con lengua-espátula con movimientos envolventes y suaves. Rellenar los moldes con esta crema. Aplastas un poco la crema para rellenar huecos y alisar superficie con cuchillo.
8. Meter nevera al menos 6-8 horas. Yo los he metido al congelador 4 horas para poder desmoldarlos con más facilidad.
9. Desmoldar con un cuchillo o rompiendo el celo. Poner sobre cada mini cheese cake un poco de nata montada, encima una mini oreo y unas hojas de menta. La menta y el chocolate casan perfectamente y dan color, aroma y frescor.

Espero que os guste. Seguro que será uno de los postres de una cena de amigos que tenga próximamente!