Otro aperitivo de los que me gustan. Reune varias cosas: está hecho con pocos ingredientes, es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular como véis.
Ingredientes 5-6 vasitos:
- 1 aguacate
- un trozo de salmón como la palma de una mano grande (habremos congelado antes)
- un puñado de alcaparras encurtidas
- 1 cebolleta mediana
- 1/2 docena huevos de codorniz
- un chorrito (poco) de zumo de lima o limón
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- salsa tártara o de yogur
- aceite de oliva virgen extra, sal fina y sal negra de Hawaii
- cebollino para decorar
- vasitos mini (se podría poner sobre una tostada)
1. Primero preparamos el salmón. Cortaremos el lomo en lonchas, luego en tiras y en brunoise (dados pequeños). Lo colocamos en un bol y añadimos un corro de aceite de oliva.
2. Picamos las alcaparras y las añadimos al bol
3. Picamos la cebolleta muy fina y la añadimos
4. Añadimos el chorrito de lima o limón y las dos cucharadas de mostaza a la antigua. Dejar macerar al menos 5 horas para que todos los sabores se amalgamen (se puede dejar bien tapado de un día para otro)
5. Picar el aguacate o machacarlo un poco con un tenedor. Colocarlo de base en los vasitos
6. Añadir una capa del tartar de salmón
7. Colocar una yema de huevo de codorniz encima, y a un lado una cucharada de salsa tártara
8. Acabar con un poco de cebollino y sal negra o en escamas sobre la yema.
Comer con una cucharilla, rompiendo con ella la yema y cogiendo desde abajo hacia arriba para que tengamos de todos los ingredientes en cada bocado. Se puede acompañar de una tostada de pan, pero no es necesario. Un resultado buenísimo para un aperitivo muy sencillo.
8 comentarios:
Soy una fiel seguidora tuya ya que, como a ti me encanta comer de pintxos. Todos los que propones son esquisitos y la verdad es que te he copiado ya en varias ocasiones y he triunfado. Gracias por compartir estas maravillas.
Si digo excelente me quedo corta. Este pintxo tuyo tiene que estar rico rico. Vamos, que ahora mismo lo probaba! Saludos. Graci.
¡Qué pedazo de receta! Cada vez que me paso por tu blog me quedo con la boca abierta por lo maravillosos que son tus platos. Saludos.
me alegra que os guste, pero ahora tenéis que intentarla que seguro que triunfáis y no diréis que es complicada eh?
Me gusta el sabor del salmón junto al del aguacate. Un vasito excelente.
Entiendo que la yemita es totalmente cruda.
Besos.
Me encanta tu blog¡¡ Para mi lo mejor es comer de pinchos, tapas, canapés, raciones, como lo quieran llamar. El picoteo que yo digo.
El lúnes caen estos vasitos, tienen una pinta estupenda y la presentación es ideal.
Enhorabuena
Patricia
la yema es totalmente cruda, como se presenta también en el steak tartar. Se puede quitar si no se es fan de lo crudo pero le da una untuosidad especial. Me alegro que eso guste tanto.
Buf qué tremendo blog! Este pincho tengo que hacerlo, tiene una pinta estupenda! Enhorabuena por elblog! :)
Un saludo.
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