PINCHO DE RAPE ALANGOSTADO

Aunque a esta receta la llaman también ,,Langosta de pobre,,, lo cierto es, que al precio que está el rape fresco en la actualidad, no podemos considerarla una receta que suela elaborar la gente con pocos recursos. Pero sí es verdad, que se puede usar también colitas de rape congeladas, que están a un precio mucho más asequible. Una diferencia de unos 17-19€/kg contra unos 7-10€/kg. Es decir, practicamente el doble.
Se puede preparar como ensalada o en plato con patatas y por ejemplo una salsa tartara o salsa rosa. El otro lomo lo comimos en otra receta: Pincho de Rape en caldeirada con cachelo, y si os dáis cuenta, en realidad, las dos elaboraciones tienen casi exactamente los mismos ingredientes. Al menos, los más básicos: Rape, patatas y pimentón. Y fijaros lo diferente que quedan. Creo que esta que os presento hoy es mucho más sana dietéticamente hablando que la anterior, porque no lleva un ápice de aceite si no queréis. Hay gente que embadurna el rape de aceite antes de rebozarlo de pimentón. Pero yo no lo hice y no es necesario. Y en todo caso, el toque de aceite para decorar o para saltear las patatas cocidas si queréis. Pero lo dicho, es muchísimo más saludable. Así que atentos!

Ingredientes:

- una cola de rape sin espinas ni restos de piel (o uno de los lomos)

- pimentón dulce de la Vera

- cuerda de bridar

- sal, aceite de oliva virgen extra

- papel film, papel de aluminio

- salsa tártara (mayonesa con pepinillos, mostaza y eneldo todo picado y mezclado)

- mezclum de lechugas o unas patatas de base, al gusto

1. Colocar el lomo de rape bien limpio (mejor si es grande) sobre un papel film en el que hemos puesto una capa de pimentón y un poco de sal esparcida. Damos la vuelta el lomo intentando que todo quede bien impregnado de pimentón. Envolvemos en el film, bridamos con la cuerda y posteriormente envolvemos en papel de aluminio bien prieto (con forma de caramelo).
2. Metemos el lomo en una cazuela con agua hirviendo. Lo dejaremos unos 8 minutos o hasta que esté hecho (dependiendo del tamaño y grosor del lomo)
3. Cocer unas patatas pequeñas en agua con sal para poner de base. Pelar en caliente y cortar los bordes y luego en rodajas gorditas.
4. Sacar y en un plato, meter el paquete en la nevera hasta que esté frío.
5. Hacer la salsa tártara (o usar un bote comprada).
6. Emplatar con la base de patata, la rodaja del lomo de rape que habremos cortado más o menos gruesas, un toque de salsa tártara que tan bien acompaña a cualquier pescado y cebollino para decorar.

La mezcla es buenísima, y de hecho cuando he preguntado en casa, si estaba mejor esta opción o la de rape en caldeirada con cachelos (siendo casi los mismos ingredientes), me han dicho que el rape alangostado. Y encima no tiene aceite, frituras, ni excesivas calorías, así que definitivamente seguiré haciéndola y ahora más a menudo.