Hay combinaciones que hagamos como hagamos, siempre quedan estupendas. En realidad se trata de lo mismo con distintas presentaciones, pero como me gusta mucho variar, aquí tenéis otra opción de esa receta
de raíces árabes. En el sur se suelen consumir habitualmente las berenjenas fritas con miel de caña,
La melaza o "miel de caña" se obtiene de la caña de azúcar moliéndola con unos rodillos. De ahí se obtiene un jugo que posteriormente se cocina para que evapore el agua y conseguir un concentrado. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja pero de color más oscuro.
La empresa ,,De la Torre,, que la fabrica, situada en Frigiliana (Málaga), lleva 75 años con esta tradición de elaborar este tipo de miel que introdujeron los árabes en España.
En este caso me ha parecido estéticamente más bonito, hacer las lonchas de berenjena sin quitar la parte de arriba, de manera que se ve después de la fritura y se consume igualmente.
Otras recetas de berenjenas con miel:
- http://www.miblogdepintxos.com/2010/08/berenjenas-en-tempura-con-miel-de-cana.html
- http://www.miblogdepintxos.com/2010/08/bastones-de-berenjena-con-miel.html
1. Cortar la berenjena con la mandolina. Colocar las lonchas en un plato y salar para que salgan las toxinas.
2. Lavarlas y secarlas. Enrollarlas y pinchar con un palillo para sujetarlas.
3. Preparar la tempura. En este caso he usado harina especial japonesa. Como siempre en las tempuras con agua muy fría (la he tenido en el congelador un rato)
4. Poner una sarten grande con aceite de girasol al fuego. Esperar hasta que alcance unos 170º. No queremos dorarlas mucho.
5. Sumergir los rollitos en la tempura, sacarlos y ponerlos en la sarten. Freir y sacar a un plato con papel absorbente.
6. Colocar en el plato donde se vaya a servir y echr miel de caña en hilo sobre las berenjenas. Servir inmediatamente.
3 comentarios:
Menuda pinta. Nunca las he probado con miel, pero voy a tener en cuenta esta receta.
Haces unos pinchos muy ricos, me encanta todo lo que haces y aunque no siempre te deje comentarios, los leo todos desde que te sigo!
Saludos, Graci.
otro interesante pintxo
espero que te fuese fin el sabado en la cocokiteca
beso
miquel
la verdad es que independientemente de que es una fritura, he de decir que es una manera fantástica de comer verdura, y en casa han triunfado. La miel de caña tiene un sabor muy especial y combinan estupendamente.
Miquel, lo de cookiteca fue la caña. Salió todo genial, la gente me ayudó a hacer los pintxos, preguntandome cosas, yo con el micrófono ese de tipo pinganillo...hizo un sol fantástico...todo de 10. Y este viernes otro curso. Ya te contaré.
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