LIBRO HOFMANN V.II

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El jueves tuve la oportunidad de asistir a la presentación del nuevo libro de recetas que la prestigiosa chef Mey Hofmann ofreció a clientes, prensa, críticos gastronómicos y amigos en el el emblemático Bar Velódromo (C/Muntaner 213) con Cervezas Moritz   como patrocinadora del evento, como ya lo fue, de su anterior libro, en aquella ocasión, en la antigua fábrica de cervezas Moritz.
Tuve el gusto de conocer a Mey Hofmann en el Festival de cine y gastronomía Film and Cook  que tuvo lugar hace unos meses en Barcelona. Posteriormente volvi a charlar con ella, en una cena en su restaurante, y hoy me ha encantado tomar parte en este día que era importante para ella, coincidiendo además con su cumpleaños.

El libro (a un precio de 50€), en formato apaisado, ofrece en 187 páginas, 78 recetas que se dividen en snacks, aperitivos, entrantes, pescados, carnes y recetas base de fondos, masas, caldos y jugos. No aparece ningún capítulo de postres, porque precisamente este libro surgio después de publicar el anterior en 2008, dedicado a lo que siempre ha sido su gran pasión: la pastelería y el mundo de los postres. Ahora, con este otro volúmen dedicado al mundo salado, Mey nos vuelve a mostrar la filosofía que imprime la marca ,,Hofmann,,, qué han podido aprender sus alumnos en la Escuela y se ha ofrecido en el restaurante a lo largo de los últimos 30 años de carrera profesional. Una carrera brillante, de una mujer luchadora, que tuvo un sueño, y lucho para conseguirlo.
Y lo ha hecho con creces, consiguiendo que el apellido sea sinónimo de las cosas bien hechas, de renovación y continua búsqueda de nuevas recetas y elaboraciones para seguir mejorando y mantener el prestigio obtenido.

En un principio no sabía si compraría el libro, pero me cautivó en cuanto lo tuve en mis manos y lo compré sin dudarlo, sabiendo que disfrutaría con cada una de sus páginas. Unas páginas que cautivan por sus recetas, elaboradas por el equipo de la Escuela, y con unas más que impresionantes fotografias de Marc Vergés, consiguen transmitirnos la magia de cada una de ellas, queriendo en mi caso, empezar a hacerlas ya mismo. Carme Ruscalleda ha escrito el prólogo del libro, elogiando el  trabajo que Mey ha ido desarrollando en todo aquello que se ha propuesto. Tras tener el libro entre mis manos, pude disfrutar de unos minutos de charla con Mey firmándomelo y dedicándome el ejemplar.

Tras la presentación del libro, los asistentes pudimos disfrutar de un estupendo catering elaborado y servido por los alumnos de la Escuela. Pudimos degustar aperitivos como ajoblanco de melón, crema de foie en chupito, langostino con romesco, buñuelos de bacalao, croquetas, bocaditos de acelga con mascarpone, parmesano, pasas y piñones, tataki de atún, brochetas de cherry y mozarella y algún otro aperitivo salado junto con cervezas Moritz y cava. Posteriormente degustamos una muestra de los postres y pastelería de Hofmann que nos cautivó también por sus colores y por su exquisitez. Pequeños pasteles de vainilla y chocolate, mousses de pistacho, vainilla o trufa y por último los famosos macarrons. Un lujo y un placer para todos los sentidos.