TACO DE MERLUZA CON SALSA DE PEPINO, LANGOSTINOS Y HUEVAS DE TRUCHA

La verdad es que aunque consumo mucho pescado, la merluza no es uno de mis favoritos. Entre todos los que suelo ver en la pescadería, no suelo elegir casi nunca ni pescadilla ni merluza. Quizá es porque me encuentro bastantes espinas, porque me resulta algo soso, ....... el caso es que el otro día vi unos lomos congelados con muy buen aspecto y me animé. Ahora que intento cuidar mi dieta, el pescado blanco es uno de los que no pueden faltar entre mis recetas.
Como sigo con la campaña ,,el Pepinazo,, y me apetecía una receta fresquita, he decidido hacer esta receta.
Sin complicaciones, sin mucha elaboración y muy pocas calorías. Una de esas a tener en cuenta a menudo.

Ingredientes para cuatro pinchos:
- 2 tacos de merluza congelados
- 1 yogur griego
- medio pepino
- 8 langostinos crudos
- cebollino
- huevas de trucha
- 1 diente de ajo
- sal fina, sal en escamas
- aceite en spray

1. Lo primero que haremos será descongelar los tacos de merluza y cortarlos en dos. Pelar los langostinos.
2. En un cuenco machacar el diente de ajo con un hilo de aceite y un poco de sal.
3.Pelar el pepino y quitarle las semillas del centro. Cortar en brunoise pequeño. Añadirlo al ajo del cuenco junto con un yogur griego que habremos tenido una hora en un colador de malla fina. Añadir un poco de pimienta si se quiere. Reservar. (se podría añadir un poco de cebolleta picada en crudo)
4. Colocar los tacos de merluza en la vaporera de Lekué y ponerla en el microondas a potencia máxima un minuto. Pasarlos por una plancha a fuego máximo con un poco de aceite en spray. Solo para darle un toque y tenga otro sabor. Sacar y reservar.
5. En la misma sartén, pasar un minuto los langostinos, sin aceite o una gotas si es necesario. Sacar y picar. Añadir el picado de langostinos al cuenco de salsa.
6. Cortar el cebollino en tiras y aliñar como si fuera una ensalada con aceite, sal y unas gotas de limón.

Emplatado:
Colocar los tacos de merluza con una cucharada de la salsa de pepino y langostinos, un poco de la ensalada de cebollino y terminar con una cucharada de huevas de trucha. Se puede poner un finísimo hilo de aceite al final en crudo. No es necesario, pero queda más bonito y brillante.
El resultado me recuerda mucho a los gunkansushi con esa forma de buque acorazado y las huevas por encima. De hecho, los he comido con palillos chinos.
Como os prometí, sencillo, sano y rico. A ver is os animáis!