BOLAS DE MEJILLON TIGRE DE BENGALA

El otro día recordé el mejillón tigre que tomé en el Tapas en Estado puro de Paco Roncero. La presentación en una concha del mismo mejillón no me resultó sorprendente porque ya la había puesto así hace dos años en la comida de Navidad.

Pero sí me gustó mucho el toque de curry que llevaban (supongo que más especias, quizá con masala?).
Como ya os conté cuando os enseñé las bombas picantes violeta, el  blog de recetas de tia alia, que es la anfitriona de este mes del Hemc56 ha elegido el tema de las croquetas.

Ahora me doy cuenta que mis dos opciones son picantes....pero tan diferentes!! Espero que tengáis a mano un buen vinito, refresco o cervecita!

Y os preguntaréis: ¿Qué es esto de mejillones tigre de Bengala? Pues nada más y nada menos que unos mejillones tigre con un toque indio -curry- que es el que hará de ayuda al tabasco para que pique, además de aportar el aroma y color tan característicos del curry. Como el tigre de Bengala es de la India, me ha parecido bien el nombre.

Ingredientes para unas 20 bolas:
- 4 cucharadas soperasa de harina
- 3 cucharadas de grasa (dos de aceite de oliva y otra de mantequilla)
- 2 -3 tazas (jarra) de leche entera (mejor de la que se compra refrigerada)
- 1 cebolleta grande
- medio pimiento verde italiano
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 paquete de mejillones congelados (mejor si son de roca, pero no había ese día)
- sal, curry en polvo, tabasco
- 1 huevo, harina y pan rallado

Hacer la forma como la croqueta tradicional o como bolas es algo puramente anecdótico. Yo he preferido optar por las bolas para poder colocarlas más fácilmente encima de las conchas de los mejillones.
Como siempre, hago primero la farsa pochando la cebolla y el pimiento picados ámbos muy pequeños. Cuando están, añado los mejillones picados cocidos y de lata (les quito las barbas) salpimento al gusto y reservo. Se puede añadir un chorro de vino blanco, jerez seco....
Por otro lado pongo la grasa en un cazo antiadherente y añado la harina que cocino un poco para quitar el regusto a crudo. Añado poco a poco la leche que he calentado previamente. La cantidad de leche más o menos dependerá de si os gustan más o menos jugosas, de si  no queréis andar congelando la masa para formarlas.... A menos leche, croquetas más espesas. En este caso he usado dos tazas de desayuno tipo jarra. Remuevo con varillas constantemente. Cuando logro una crema densa, sin grumos, añado la farsa, remuevo un poco mezclando todo y lo paso a un plato o superficie pincelada con aceite. Tapo con plástico transparente y dejo enfriar.
Formo las bolas, las paso por harina, huevo o clara de huevo, y pan cracker o panko japones. Vuelvo a meterlas un poco en la nevera.
Se frien en aceite bien caliente, en un sitio profundo para que se hagan totalmente sumergidas y no se toquen mucho hasta sacarlas con una espumadera o similar a papel absorbente. Si están bien fritas, no salen aceitosas.

Colocar sobre las medias conchas de mejillón y servir calientes. Buenísimas es poco. Nos han encantado y junto con un vino blanco bien fresquito, han resultado un aperitivo estupendo que podéis tamibén preparar más cantidad y antes de freir, congelar para otro día.