LES NITS DEL ZARAUTZ

Me gusta muchísimo comprobar que a pesar de la crisis, hay gente joven que no ceja en su empeño de innovar, de imaginar, de luchar contra todas las posibles adversidades y tener establecimientos con calidad de servicio y de productos. Y si encima es una mujer, pues oye, me gusta aún más. Por eso Cristina Alcazar de la Taberna Vasca Zarautz situada en el barrio de Sants tiene toda mi admiración. Ella, junto a su hermano y otro socio, son los gerentes del Zarautz, así como la cadena de Cervecerias Salzburg con ya 5 establecimientos nada menos!
Cristina está continuamente ofreciendo a sus clientes propuestas interesantes, como el pincho sugerencia que varía semanalmente, concursos fotográficos con premios de cenas, entradas de cine...., o como esta que os enseño hoy que son ,,les nits del Zarautz,, (las noches del Zarautz).
Se trata de veladas gastronómicas que se organizan con la intención de compartir y dar difusión la cultura gastronómica entre sus clientes. En ellas cuentan con expertos invitados que transmiten sus conocimientos en el arte del buen comer y del buen beber. En la última ocasión, Cristina, junto con Pepe Marco (distribuidor de los vinos) organizó una cata de los vinos divertidos Lamarca Wines para unas 40 personas. En estas veladas, el bar-restaurante se transforma totalmente, ocupada la zona de comedor por las mesas a lo largo colocadas para los comensales.

En este caso la cata se planteó con un maridaje de pinchos variados, adecuados para cada uno de los vinos que nos iban a presentar. El nombre del evento me encanto: Taping&Coping.
El primer vino que catamos llamado ,,Cojón de Gato,, (80% Gewürztraminer y 20% Chardonnay) es el que más me gustó. Otros nombres de vinos como (Teta de vaca, María de la O, Ojo de Liebre...).
Los pinchos que pudimos degustar fueron muchísimos, variados, y todos de tanta calidad como la ocasión en la que comí en el Zarautz y os lo conté aquí.
Empezamos con una ensaladita con mango y vinagreta, el famosísimo foie con base de manzana (para mí un ,,must,, del Zarautz), alcachofa rellena, risotto de setas presentado de una manera muy original como podéis ver en el collage, pincho de chuletón con pimientos del Padrón, tartar de atún, rabo guisado con chips de boniato y para finalizar de postre, una crema catalana con fresas de base, unas brochetas de fruta fresca y unas piruletas de chocolate con frutos secos espectaculares.

Qué queréis que os diga? Por 30€ creo que no se puede pedir más. Mucho y bueno comido y bebido, muy buena compañía y conversación.....
Destacable el impecable servicio (Alex, uno de los camareros es un crack), y la rápidez de servicio entre uno y otro pincho. Cristina tiene un gran equipo y es algo muy importante cuando se apuesta fuerte.
Uno de los plus de estos eventos es que se emiten en streaming (en directo a través de la página web del Zarautz). Un equipo del estudio de creación gráfica y audiovisual Jolines productions es el encargado de grabar y emitir en directo la cata o cualquiera de las otras nits del zarautz que se han realizado ya. Unos profesionales, que se nota que saben lo que hacen. Posteriormente el video se puede visualizar desde la web del Zarautz.

Ahora el Zarautz acaba de incorporar al equipo a Josep Maria Tomás, como nuevo jefe de cocina del Zarautz, ya que Cristina quiere una evolución de los pinchos constante, renovando la oferta por temporada, con productos de mercado y elaboraciones sorprendentes, que por lo que ya he podido probar, va a conseguir que el Zarautz sea un lugar de peregrinación como si de la catedral de un apostol se tratara. Os seguiré informando porque sé que será muy interesante. A los que podáis, os recomiendo que os acerquéis al Zarautz a partir del 22 de Agosto que es cuando vuelven de unas cortas vacaciones con fuerza renovada. Seguro que Cristina ya está preparándonos otra maravillosa velada como esta. Yo ya le he dicho que me saque un bono, que pienso ir a todas y cada una de ellas.