SALSAS CHRISTIAN POTIER

Todos sabemos que en muchos de los pinchos, las salsas, son un aporte interesante, ya que suelen aportar color, sabor, decoran el plato, dan cremosidad y textura untuosa al pincho.... ´
La única pega es que también aportan calorías, muchas veces demasiadas. Y además, es muy difícil hacer muy poca cantidad de salsa porque generalmente hay que batirlas, y hace falta un minímo de cantidad para emulsionarlas o batirlas. Si solo queremos un toque de color y sabor, estas salsas que he encontrado en las secciones gourmet o delicatessen de algunas tiendas, son la solución ideal para aderezar carnes o pescados.

Varios motivos me han llevado a probar una tras otra (aún me falta alguna):
- en los pinchos se usan pocas cantidades de salsa y es una manera de no consumir más de la necesaria porque una dosis, sirve para varios pinchos
- Son salsas sin conservantes ni colorantes añadidos, elaboradas con productos naturales, y aunque las calorías son las que son, al menos no hace falta además ingerir todo tipo de conservantes o colorantes artificiales.
- Vienen en practicos sobres de plástico que pueden incluso calentarse 10 segundos en el microondas antes de servirlas y tenerlas listas para su consumo.
- Una variedad más que interesante: salsa forestal con setas, de pimienta, de roquefort, bearnesa, holandesa, de bogavante, pesto rojo y pesto verde, de mostaza, de tomates secos, de limón y eneldo. Una salsa adecuada para cada pintxo y cada ocasión.
- Se pueden almacenar a temperatura ambiente, lo que ayuda mucho para no acumular botes y botes de salsas en la nevera.

La única desventaja es el precio. Cada dosis sale aproximadamente a 1,50€. El paquete con 3 dosis de 50 gr cuesta unos 4,95€ y 5,95€.
Estas salsas han sido creadas por un chef de cocina francesa clásica que se llama Christian Potier y si las queréis probar, las encontraréis en la sección gourmet del C.I. o en tiendas delicatessen.