sábado, 20 de agosto de 2011

BOLA DE PULPO A FEIRA


Este aperitivo lo probé en un restaurante y aunque no me dieron la receta, he intentado emular su elaboración e ingredientes, y aunque no está conseguido al 100%, sí que he conseguido un resultado bastante aceptable. Podríamos decir que se trata de la receta tradicional de "pulpo a feira" deconstruida.

Ingredientes:
- pulpo cocido (seguramente con pulpo en lata podríamos lograr algo interesante también)
- patatas para hervir y hacer puré de patatas
- maíz para hacer palomitas de maíz
- sal, pimentón de la Vera picante y dulce
- aceite para freir

1. Haremos un puré de patata como solamos. Hervir las patatas con piel. Triturar en el chino (nunca con la batidora que resulta una textura gomosa) e ir añadiendo agua y leche en mismas proporciones. MEjor ir añadiendo poco a poco el líquido porque necesitamos un puré espeso. Reservar
2. Por otro lado picar con cuchillo el pulpo en trozos pequeños pero que nos los podamos encontrar e indentificar en boca. Mezclar con el pulpo, junto con sal al gusto y un chorro de aceite de oliva en crudo.
3. Hacer unas palomitas de maíz poniendo el maíz para palomitas en una sartén con un hilo de aceite y con una tapa. Ir retirando las palomitas segun se vayan formando. Tritutar con la máquina de guillotina (1,2,3) pero sin que quede polvo, sino que se vean trozos de palomita aún sin triturar.
4. Poner las palomitas en un bol, añadir sal al gusto y pimentón de la Vera (picante y dulce al 50%).
5. Rebozar las bolas de pulpo con estas palomitas. Ha de quedar muy cubierto. Freir en abundante aceite caliente un minuto aproximadamente. Poner sobre papel absorvente. Comer al momento.

Ya véis que el aspecto es especial, y la mezcla de pulpo con patata y pimentón, hace que en boca, nos traiga recuerdos al sabor de pulpo a feira.


5 comentarios:

Apicius dijo...

No se como sería el original pero la copia se ve excelente.
Que razón tiene cuando dice "pasar la patata con el chino" y no con la batidora.
Copio la receta para en el futuro hacer un pintxo para el aperitivo de los sábados.
Saludos

MIBLOGDEPINTXOS dijo...

pues tengo que intentar probarlo al horno, a ver si mejora porque al no llevar harina/huevo o pan rallado (se supone que la palomita hace esa función), al freir, queda la superficie un poco ....aceitosa y no me convence.
Ya te contaré próximos intentos, porque en casa el pulpo gusta mucho. Si consigues un resultado que te convenza, avisa!

Apicius dijo...

Gracias por la información complementaria.
Por supuesto que cuando los haga informaré de ello.
Saludos

alya dolorez dijo...

que pinta mas buenisima.Nunca se me habria ocurrido. Bueno,como casi todo lo que haces que es muy creativo.

SEO dijo...

Buen articulo, Maquina para hacer Palomitas - International

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