EL BAR GAUCHO DE PAMPLONA

Volver al Café-Bar Gaucho después de mi anterior visita a Pamplona donde estuvimos probando qué habían propuesto para la XIII Semana del Pincho de Navarra ha sido un placer.

Tenía ganas de volver a ver a Roberto Jimenez y Alicia Serrano (uno de los binomios del Gaucho junto con Jesús Mari Ansa y Pruden-hermana de Alicia-), con los que siempre intento coincidir desde que les conocí hace un par de años.
Ella siempre tan encantadora, se empeñó en ofrecerme algún pintxo que no había probado, y alguno de los míticos como la anguila ahumada con gelatina de tomate, cuya foto decora la portada del libro Pintxos, pequeño bocado, gran placer que publicaron hace un año.
Uno de los pintxos que no conocía que me encantaron a pesar de una primera reticencia, fue el de manitas de cerdo. No soy yo muy amiga de texturas gelatinosas, pero he de reconocer, que en este caso es una delicia. Me cuenta Roberto, mientras me acompaña con los pinchos y la caña, que parten de unas manitas cocidas, que deshuesan y luego meten en moldes que hornean hasta que consiguen una textura como la mantequilla. Luego cortan tacos regulares y los frien, acompañándolos de una salsa de tomate casera, que le aporta color y sabor, combinando a la perfección. Todo un descubrimiento!

Aunque en un principio, ibamos a ir un par de días a Donosti, estábamos "tan agustito"en Pamplona, que decidimos quedarnos. Y mi amigo Aitor al saberlo, ni corto ni perezoso, me dijo: si Mahoma no va a la montaña, la montaña irá a Mahoma. Y se plantó en Pamplona con Javier y Jaime, y además de dar una vuelta por la zona del Mirador de caballo blanco hasta la plaza de toros, me los llevé directamente al Gaucho para cenar de pinchos y demostrarles que no sólo hay buenos pinchos en Donosti.

Me hubiera gustado llevarles también a probar los pinchos de la cocina de Alex Múgica pero estaba cerrado por descanso semanal, así que nos quedamos en el Gaucho, que he de decir, que triunfó entre mis amigos.
Un número total de 24 pinchos nos metimos entre pecho y espalda! Vamos, un festival del pincho en toda regla, con los clásicos del Gaucho como el pincho de anguila, el foie a la plancha, la carrillera, el fritico de pimiento, el erizo..., con los que sabía que conseguiría que quisieran volver otra vez a Pamplona de pinchos!