LA COCINA DE ALEX MUGICA - MENU DEGUSTACION

¿Cómo no voy a visitar a Alex Mugica en ese templo pamplonés que es el bar-restaurante dentro del Hotel de 5 estrellas "La Perla" cada vez que voy a Pamplona? Totalmente descabellado, y como yo soy muy cabal, según aparcamos el coche debajo de la céntrica Plaza del Castillo, ya estábamos quedando con mis amigas Silbia y Pilar para ir a cenar.
Alex, además de hacer pinchos tan fantásticos como para haber quedado en segundo lugar en el último certamen de la Semana del pincho de Navarra con su propuesta "anchoas y txangurro, menuda lata!", ofrece en el restaurante un menú degustación de cenas y fin de semana, que es un escándalo.

Paso a relataros tal cual, en qué consiste y su precio y juzgad vosotros mismos.
Entrantes: (los seis a degustar)
- pulpo a la parrilla, patatas y mojo picón
- tomate, sardinas y ensaladilla de bonito
- huevo con pisto de temporada y jamón
- pochas de Sangüesa escalfadas con carrillera de cordero
- espaguetis de calabacín con ajoarriero y langostino
Segundos: (a elegir uno)
- lomo de corvina con crema de borrajas y berberechos
- chipirones plancha sobre cama de cebolla y vinagreta de tomate
- hamburguesas de secreto ibérico, tosta de piquillos, hongos y queso del Roncal
- Rabo de toro estofado con puré de coliflor 
Degustación de postres: (los tres a degustar)
- copa de queso y limón con frutas del bosque y galleta rota de nuez
- torrija casera con helado de canela
- ,,morcilla,, de arroz
45€ Iva incluido

Yo elegí después de los entrantes, el rabo de toro, que fue unánimamente el mejor plato. Entre el menú, el aperitivo antes de los entrantes, que fueron unos bocaditos de la mejor txistorra que ninguno de la mesa había probado antes, y un petit four con los cafés -un mini tocinillo-, os aseguro que nadie, absolutamente nadie se puede quedar con hambre. Ahora, que también os digo que ninguno de los que estábamos dejó nada!

A destacar (por si alguien quisiera elegir de la carta fuera del menú degustación):
- el aperitivo de txistorra (a todos nos pareció impresionante)
- el huevo que tan bien cogido el punto tiene Alex (yo por estos huevos ma-to)
- la ensalada de tomate, sardinas y ensaladilla de bonito (sencilla pero en conjunto espectacular)
- el rabo de toro (desmigado, meloso, gran cantidad, perfecta ejecución)
- copa de queso y limón (que todos nos hicimos "adictos")

Alex vino a saludarnos a la mesa, con su amabilidad y sonrisa habituales, y estuvimos conversando sobre la crisis en la hosteleria, el servicio -que en su casa es impecable-, la calidad de los productos, ......un gran placer poder charlar con él, como siempre.
A aquellos que no lo conocéis, os recomiendo sí o sí, acercaros a "la cocina de Alex Múgica" ya sea para tomaros unos pintxos o para comer. Estoy convencida que saldréis igual de encantados que nosotros.