Seguimos en Miblogdepintxos con la "Semana de la anchoa y el boquerón". Os presento este otro pitxo, que podría también haber llamado a este pintxo "matrimonio al cubo" porque al típico pincho de anchoa en aceite y boqueron en vinagre, hay que añadirle la combinación de pimiento verde y pimiento rojo (en este caso, pimientos de cristal que me regalaron Alicia y Roberto en mi última visita al bar Gaucho de Pamplona).
Este es uno de esos pinchos de toda la vida, de los que ofrecen en muchos bares, a veces versionados (con o sin guindilla).
Ingredientes básicos y pocos, pero de calidad, convertiran este sencillo aperitivo en un bocado de lujo
Para 4 pintxos:
- 4 anchoas en aceite (mejor del Cantábrico)
- 4 boquerones en vinagre (que podemos hacer nosotros o comprar en tiendas de encurtidos)
- 2 pimientos verdes italianos
- 2 cucharadas soperas de pimientos de cristal
- aceite de oliva, agua, azúcar, sal
- 4 rebanadas de pan - sin gluten si queremos que el pintxo sea apto para celíacos-
Lo primero que debemos preparar son los pimientos verdes. Lavar, despepitar y cortar a lo largo en 4 y por la mitad. Poner con un poco de aceite en una sartén, unos minutos a fuego fuerte y luego taparlo bien y bajar el fuego al mínimo. Ir añadiendo un poquito de agua si vemos que se pega. Ha de quedar bien blando. Reservar.
Cortar rebanadas de pan y tostarlas en el horno o en la tostadora. Poner una base de pimiento rojo y pimiento verde. Encima una anchoa y un boqueron.
El resultado es espectacular. Seguro que repetís!
NOTA: usando pan sin gluten, este pintxo es apto para celíacos (teniendo en cuenta el problema de la contaminación cruzada). Se puede usar pan de molde sin gluten al que quitaremos los bordes, cortaremos por la mitad a lo largo, tostaremos y procederemos a colocar los ingredientes como he indicado anteriormente.
2 comentarios:
Vuelvo a escribir por casualidad y por probar ya que hace aproximadamente un par o tres de meses lo intente en varias ocasiones y mis mensajes no los veia cuando los grababa, solo me pasaba contigo y me quede muy extrañada, vuelvo a intentarlo, porque Astrid te sigo desde que te lei la primera vez en facilisimo y sabes que te aprecio, y te deseo todo lo mejor, leerte si que te leo pero escribir me ha sido imposible, y muy raro, un fuerte abrazo y espero estes pasando un buen verano, angelamh.
lo sé angela, eres mi fan numero 1!
que bien que me puedes escribir ya! sigue así que me encanta!
besos
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