En San Sebastián hay dos tipos de personas que van de pintxos: los donostiarras y los foráneos. Estos últimos suelen tender a ir en masa a los sitios más característicos de la Parte Vieja, soliendo ser los de barras más abarrotadas y coloridas por aquello de hacerse la foto de rigor.
Sin embargo, cada día es más común encontrarse sitios "fuera de rutas típicas" donde las barras son discretas en cuanto a cantidad de pintxos, y que sin embargo, quien sabe escarbar un poco y ver más allá, suele encontrarse pequeñas joyas dispersas por la ciudad. Ahí es donde muchos donostiarras hacen el "txikiteo o poteo" diario y donde solemos ir también a tomar pintxos. El Bar Alex es una de estas perlas.
Un pequeño bar situado en el centro de Donosti (C/Larramendi 10) bastante cerca de la Catedral, que regenta desde diciembre de 2004 Gonzalo Dominguez, y durante estos siete años, Gonzalo ha ido demostrando su buen hacer en el día a día, entre los donostiarras que prueban y repiten, en concursos y campeonatos de pintxos, consiguiendo hacerse un hueco en para mí el top 10 de bares de pintxos en San Sebastián.
Hablar de los pintxos del Alex, es hablar más bien de cocina en miniatura, de pintxos en plato, de los de comer con cuchillo y tenedor. Sin embargo, Gonzalo me comenta que intenta huir de pintxos rimbombantes en nombre e ingredientes, no quiere nada estrafalario que resulte demasiado lejano al paladar tradicional del vasco de a pie. Por eso, ha ido evolucionando y ofreciendo tapas de todo tipo, algo más sencillas últimamente, dentro de un nivel. Destacables entre otros, por ejemplo una empanadilla de las de toda la vida, pero con un relleno no tan tradicional. Se trata de empanadilla de chipirón en su tinta - 1,80€ y os aseguro que desde ya, es un pintxo obligado en el Alex.
La piruleta de pollo con caramelo de soja y cebolleta ahumada 2,90€ que forma parte del libro "pintxos de vanguardia a la donostiarra", y por supuesto, las migas crujientes con hongos, virutas de ibérico y huevo a 62º que sólo se puede degustar los viernes noche y los sábados -3,20€. Como nuestra primera visita al Alex no concidió con estos días, nos volvimos a acercar el sábado para comprobar si realmente las migas, merecían la pena. Y vaya si lo merecían! Una base de migas de pan tostadas con unas virutas de ibérico, junto a una cama de melosos hongos, son la base de un huevo -realmente casi sólo la yema- que se cocina a 62º durante sólamente 45 minutos. De este modo, al tocar la superficie de la yema, ésta se rompe, cayendo la yema sobre las migas y el hongo. La mezcla de estos tres productos son un placer para los sentidos, así que os recomiendo que vayáis viernes noche o sábado para poder probarlas.
Aproximadamente unos 15 pintxos a elegir, además de varias tostas de tamaño considerable a unos 5€ y raciones como risotto funghi, papas fritas con mojo picón, alitas al estilo cajun, ensalada de chipirones ....a unos 9€. Los precios de los pintxos oscilan entre el 1,80 y los 3,10€ , lo que me parece bastante razonable teniendo en cuenta que todos son elaborados y prácticamente ninguno es una tostada de pan con algo encima.
El bar tiene como logo, la diosa Hebe, encargada de escanciar el vino en el Olimpo, así que o podéis hacer imaginar, que la bodega de vinos del bar Alex es destacable. Y otro punto a destacar, es que el vino se sirve en una estupendas copas con el nombre del bar grabado. Hay que agradecer en San Sebastián que no te sirvan el vino en un vaso ancho como aún se suele hacer en muchos otros bares.
Gonzalo nos atendió estupendamente, demostrándonos que además es una persona cercana, agradable y con ganas de demostrar que se pueden hacer las cosas bien. Estoy segura que va por el camino adecuado y desde luego, estará en mi listado de bares de visita obligada para aquellos que no queráis pasar por mi ciudad como un turista cualquiera y queráis descubrir qué se cuece realmente en Donosti.
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