Habitualmente la gente que visita San Sebastián y quiere ir de pintxos va directamente a la Parte Vieja donostiarra y simplemente recorre las diferentes calles que la componen donde encuentra un número importante de bares de pintxos (en alguna calle, uno está junto al anterior y al siguiente). Pero en esta ocasión quiero hablaros de una segunda ruta importante que sería la "ruta de pintxos por Gros" que es el barrio junto a la playa de Gros y a los cubos del Kursaal de Moneo que conforman ya un atractivo turístico en sí. Ubicado en la Paseo Colón 15, el Hidalgo 56 forma parte de un grupo de bares muy cercanos unos de otros y que son bastante interesantes.
En el año 2005 Nubia Regalado inaugura el bar restaurante Hidalgo 56 junto a Juan Mari Humada como chef. Humada como le conocen en Donosti, posee una trayectoria profesional amplia y demostrada. Tras haber pasado por diversas cocinas, conseguir una estrella michelin, dar de comer al Real Madrid durante unos años, pasar por la cocina del restaurante del Club de Tenis de Ondarreta y del restaurante Palacio de Ayete en San Sebastián, ahora ejerce en el Hidalgo 56. Todo un redescubrimiento para mí que sólo había estado un par de veces hace años.
Vamos de pintxos con mi amigo Aitor y su estupendísima amatxo Sandra (madre) y aterrizamos en el Hidalgo a esa hora en la que la gente ya está ocupando mesas del bar o del pequeño comedor que tienen dentro. En la barra como nosotros otros clientes disfrutan ya de los pintxos de cocina creativa de autor que Humada ofrece, junto a otros más tradicionales.
Nos cuentan al preguntar, que uno de los más solicitados es el ya famoso volcán de morcilla con yema, pasas y manzana, que siendo muy sencillo siempre gusta. Ración impresionante - 3,20€ que compartimos.
Pedimos también el Sashimi de bonito con gazpacho de frutos rojos 3,80€, un maravilloso tataki de bonito con soja, jengibre y piparras 3,80€ (impresionante y convertido en uno de mis obligados), y unas carrilleras de ternera con crema de patata 3,50€ para el más carnicero y tradicional del grupo -mi txurri-. Humada demuestra así que controla tanto los pintxos más creativos y arriesgados, como los guisos tradicionales.
Otros de los que quedaron pendientes pero que sabemos que son los más especiales y recomendados son: la espiral de begi-aundi relleno de ratatouille, el bacalo gratinado con jugo de pimientos, las anchoas a..humadas o el original mojito de tomate y jamón.
En el Hidalgo 56 además de comer unos pintxos, se puede disfrutar de platos del día, o distintos menus a un precio bastante razonable. En general me he encontrado con raciones importantes a precios no exagerados. Un buen producto y cocciones perfectas. El tataki estaba perfecto. Seguro que repetiremos en próximas visitas a Donosti.
2 comentarios:
Pues yo tuve mala experiencia con el hidalgo56. El camarero no nos hacía ni caso (el de tu foto), el servicio fatal.
Intentaré darle otra oportunidad cuando vuelva por SS.
´será que a nosotros no nos atendió:) es una pena que un mal servicio estropee un buen establecimiento. Dale otra oportunidad porque el sitio lo merece.
un saludo
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