EMPANADILLAS DE MANZANA Y CANELA

Yo no sé si a vosotros también os pasa, pero cuando hago empanadillas, usando las obleas "La Cocinera", muchas veces no me llega la masa para rellenar todas. Que por cierto, me pregunto ¿por qué 16 obleas? ¿Quién decidió que ese número era el perfecto? Ni 15, ni 20, los típicos números redondos, sino 16....
Bueno, el caso es que suelen quedarme unas cuantas colgadas y a veces las congelo, pero cuando hice las empanadillas de carne de cocido y me sobraron unas cuantas, me acordé de las empanadillas dulces que hacía antes (de manzana, de Idiazabal y membrillo, de frutos secos con higos, de chocolate y pistachos, plátano y canela....).
Tras un rápido vistazo al carrito de verduras y frutas y descubrir unas manzanas, la decisión estaba tomada.

Ingredientes para 6 obleas:
- 2 o 3 manzanas dependiendo del tamaño (a mi me gustan ácidas, o Reineta o Granny Smith)
- 1 palo de canela
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- un vaso de agua mineral (si la del grifo no sabe bien)
- canela en polvo
- 6 obleas de empanadillas "La Cocinera"
- azúcar glas

1. Lo primero que haremos será pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en brunoise pequeño. Pondremos las manzanas en un cazo con la mantequilla, el palo de canela y el azúcar.
2. Rehogamos dando vueltas de vez en cuando y añadiendo algo de agua si la manzana es dura. La reineta se deshace enseguida, pero la granny smith habría que pasarla por el turmix un poco.
3. Cuando esté muy hecha (tras unos 20 minutos) dejar enfriar sin el palo de canela.
4. Rellenar las obleas con el puré de manzana y un poco de canela en polvo, sellar los bordes con las puntas de un tenedor y freir unos minutos por ámbos lados. Sacar a papel de cocina para que abosrba el exceso de aceite.
5. Espolvorear con azúcar glas. Se pueden consumir calientes o templadas (es como están mejor).

Se pueden añadir unas pasas que habremos rehidratado antes, e incluso unos piñones o trozos de nuez.

En este caso no las he probado horneadas, pero creo que la fritura es la mejor opción. El resultado sin duda es espectacular y convierte algo modesto en un postre rápido y exquisito. Una manera estupenda de aprovechar las obleas de sobra, no os parece?