Quería probar la harina de trigo sarraceno (sin gluten) que compré el otro día. Recordé una receta que había hecho y que se perdió junto con otras muchas en una tarjeta SD que nunca he vuelto a encontrar. Unas mini magdalenas de espinacas en ese caso fueron con espinacas trituradas, pasas y piñones.
He intentado recrear lo que podría ser la masa de un bizcocho al uso (huevos, azúcar, harina, materia grasa y materia láctea), sólo que he reducido el azúcar al mínimo.
Para 16 mini magdalenas:
- 50 gr de harina (sin gluten en este caso)
- 20 gr de espinacas en polvo de Tradissimo
- 1 huevo XL
- 6 gr de impulsor (levadura química)
- 50 gr materia grasa (25 aceite oliva+25 mantequilla)
- 20 gr dátiles calidad extra
- 30 gr de queso feta en dados pequeños
- 3 gr de sal y 6 gr de azúcar
- 30 gr de nata líquida
1. En un bol mezclar el huevo líquido con la harina, la levadura, las espinacas en polvo, dátiles, queso feta, aceite y nata.
2. Meter la masa resultante en una manga pastelera y rellenar moldes de tipo magdalena mini o similar (redondos o como en este caso algo ovalados). Ponr unos pistachos encima de la superficie de cada mini magdalena.
3. Introducir los moldes en horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante unos 8-10 minutos. Vigilar que no se doren porque perderían el tono verde que es lo que me interesa mantener.
4. Mientras están en el horno, picamos unos 10-15 pimientos del piquillo con el robot picador (no batidor). Lo ponemos en un cazo al fuego con el mismo peso en azúcar y dejamos que se forme una textura de mermelada. Reservar.
5. Colocar una base de mermelada de piquillos y encima las mini magdalenas de espinacas.
La mezcla estupenda, perfecto el toque queso y los piñones. Tengo que intentar mejorar la textura de la masa, aunque creo que el tipo de harina que es de trigo sarraceno y me da la sensación que es algo "arenosa" porque no recordaba la misma textura en las otras que hice. Seguiré informando.
12 comentarios:
Otra receta ideal para una noche de pinchitos. Me gusta ;)
Besos
MAR, de El que no mata engreixa
no sabía que habían espinacas en polvo!!! voy a mirar el enlace, que estas madalenas tienen pinta de estar pero que muy ricassss.
bsts. maite
Disculpa, no veo la cantidad de huevo líquido.
una idea muy original, me gusta la propuesta.Besos.
Las magadalenas saladas son algo delicioso, y estas tienen que estar increíbles con esa mezcla de salado y dulce.
Nunca había oído hablar del polvo de espinacas...supongo que en caso de no tener, con espinacas frescas bien picadas, sería similar, aunque más húmedo, no? Quizás necesitaría un poco más de harina?
Gracias!
que curiosisima receta....y tu blog en general, con lo que me gustan los pinchos...(como a todo el mundo...!!)
Qué original! me encanta la idea de hacer magdalenas distintas a las tradicionales, y además estas llevan verdura, así que más sanas y con vitaminas!
saludos ;)
Nunca había escuchado esta receta, que original! no esta todo inventado verdad???
BESITOS
Como siempre sigues asombrandome cada vez que entro en tu blog, magdalenas saladas, alucinante, como siempre y de corazón, mis felicitaciones, angelamh.
ferran, gracias, se me había "escapado" corregido automáticamente. Lo digo en el texto pero no aparece en el listado de recetas.
me alegro que os hayan gustado, la verdad es que en casa han encantado. El tema de las espinacas en polvo es por comodidad (lo tienes en el armario y en cualquier momento lo usas para galletas, pasta fresca, o esta opción). Y es 100% espinaca fresca, así que me encanta. Los productos de esta casa son todas de mucha calidad.
olga perdona, se me pasó responderte. Mira, podrías hervir las espinacas con un poco de sal y azúcar y escurrirlas muchísiiiiisimo. Luego las picas muy finito a cuchillo y las añades. tienes que pensar que la masa resultante ha de tener textura algo más espesa que un bizcocho. Un dia que las haga así lo pruebo y mido cantidades, pero seguro que también te quedan fenomenal.
¡¡Que ricas¡¡
Me encantan las magdalenas saladas.
Te han quedado muy bien y sin gluten
bss
Patricia
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