Como os contábamos hace unas horas, hoy es el día de Santo Tomás y en San Sebastián hay una gran mayoría de población que saldrá a las calles sobre todo de la parte vieja y el centro a comer un pintxo de chistorra en alguno de sus puestos. Los que no lo hagan, como por ejemplo mis padres, suelen comprar chistorra y prepararse un pintxo en casa por aquello de no perder la tradición.
Aunque lo más típico en estas 24 horas es comer la txistorra con pan, a nosotros nos encanta la opción que se ofrece en el bar Ganbara de la Parte Vieja donostiarra, donde podéis encontrar unos mini croissants de chistorra calentitos que son una delicia y que en esta ocasión hemos querido emular.
Ingredientes para 8-10 pintxos:
- un rollo de hojaldre fresco
- 1 txistorra de buena calidad
- 1 huevo para pincelar
- sésamo negro, semillas de amapola o cualquier fruto seco picado para adornar
Además de rico, lo interesante de este pintxo es que es muy sencillo de elaborar.
1. Cortar la txistorra en 10 piezas de unos 5 cm. En este caso hemos usado una
2. Extender el rollo de txistorra -que sería ideal que fuese regtangular más que redondo-. Cortarlo en dos tiras triangulas de unos 7 cm de base.
3. Colocar los trozos de txistorra encima de cada triángulo de hojaldre y cerrarlo girando sobre sí desde la base más ancha hacia la estrecha. Irlos colocando sobre una bandeja de horno con silpat o papel sulfurizado con bastante distancia entre ellos.
4. Pincelar con un huevo (de codorniz, si no son más de 10-12 hojaldritos) y espolvorear el sésamo negro. Nos aportará contraste de color.
5. Meter en horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo hasta que se doren -unos 15 a 20 minutos-. Depende de cada horno, si es más grande o más pequeño etc.
Este es el resultado. Os recomendamos comerlos templados, aunque los podéis hacer con tiempo de antelación y darles unos minutos de calor para templarlos de nuevo.
Os aseguramos el éxito, en un pitnxo de esos sencillos, tradicionales, pero baratos y resultones. Y en estos días de prisas, jaleo y gastos, son perfectos.
6 comentarios:
Muy buena pinta, seguro que más buenos que los de panadería están. Lo del huevo de codorniz es por el tamaño o es que hay truco??
Dan ganas de salir pitando para Donosti, y tomar un trozo de esa chistorra tan rica.
nos vemos
bye
Victor, lo de huevo de codorniz es básicamente porque si no son mucha cantidad (he hecho unos 10), con un huevo normal sobra la mitad y ultimamente usamos este truco para pincelar.
Roberto, aprovecha y compra un trozo de txistorra que aún estás a tiempo
El lunes por la noche en el programa de LaSexta2 "Bares que lugares" salió el dueño del "Ganbara" haciendo este pintxo, por cierto, este bar es la leche dentro de lo "viejo" de San Sebastian, unos hongos con foie que quitan el hipo.
Saludetes.
ah si? pues no lo vi....voy a ver si lo encuentro por la red para ver si lo hago parecido a ellos! Yo sé que ellos no ponen lo del sésamo negro pero es que a mi me gusta como queda. Lo que si puedo decirte es que son super fáciles de hacer y están de muerte.
pd: por cierto, tengo un post sobre el ganbara y sus hongos...son la pera repera.
Si, también tengo controlado el post de los hongos, además de haberlos probado también en directo.
Recuerdo que las diferencias con tus hojaldres son, además del sésamo negro, el corte del hojaldre. Tu lo haces en triángulos y en Ganbara lo cortan en rectangulos, pero vamos que lo importante es la materia prima, jajaja.
Saludetessssss.
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