JAMON, JAMON BARCELONA

Como ya os contaba hace unas semanas, estar apartada del blog tanto tiempo ha supuesto también estar apartada de los fogones, los cuchillos, los mercados, los productos nuevos, los aromas, la imaginación, las mezclas, los sabores, el disfrute de los tuyos, la compañía de otros bloggers, participación en eventos..... vamos, de todo un poco y todo bueno. Pero la vida viene como viene y tras un año inactiva he decidido dedicar algo de mi tiempo a mis amigos. A los que con su esfuerzo diario, quieren publicar un libro, intentar sacar un negocio adelante, sacar a diario un puesto en un mercado o como en este caso apostar fuerte y abrir una nueva tienda de jamon jamon Barcelona.
Hablar de Daniel Fernández es hablar básicamente de un profesional como la copa de un pino, además de un buen amigo y buena persona. Pero aquí, que de lo que quiero hablar es de su profesión, he de confesar que su entusiasmo compartiendo sus conocimientos sobre jamones y embutidos, productos gourmet, así como su visión del sector son contagiantes y en vez de estar una horita nos pasamos dos o tres sentados ante una mesa.

Daniel, fue el año pasado uno de nuestros patrocinadores del 2º concurso Miblogdepintxos y generosamente   proporcionó unos lotes de tipo navidad a los tres ganadores que nos comunicaron que fueron impresionantes. Muchísimo mejores de lo que habían imaginado que serían.

Nosotros en agradecimiento nos inventamos un pintxo "homenaje" con el producto estrella de la casa. Llamamos al pintxo "Jamón, jamón, Barcelona". Una cazuelita mini de níscalos con huevo de codorniz y jamón de bellota. Aunque hacer cualquier cosa con el maravilloso jamón de Señorío de Montanera no es nada difícil. Un jamón que sin ser tan conocido como otros que no quiero nombrar porque me da a veces vergüenza ver lo que anuncian como jamones de lujo, Señorío de Montanera no necesita más que el boca oreja, ya que siendo competitivo a nivel precio no tienen parangón en cuanto a calidad. Bueno, y no voy a hablaros del lomo de bellota que esta vez me ha robado el corazón.
Y es que ahora que estamos precisamente en estas fechas, yo he me decidido por encargarle para la nochebuena un surtido de embutidos de bellota, unas bandejas de quesos muy especiales que Daniel siempre quiere conseguir para sus clientes, algo de salmón salvaje, unas croquetas que hacen fantásticas....al final lo que pretendo es no tener que cocinar practicamente, pero que mis invitados queden encantados. Y con los productos de las tiendas de Daniel sé que así será.

Ya os contaba que tiene una tienda en la C/Europa 23 (muy cerca del C.Inglés de Diagonal), otra que se llama "Dgla" (junto al estadio de fútbol Nou Camp-C/Felipe de Paz 1) y ahora esta tercera tienda que acaba de abrir en la Avenida Diagonal 145 (cerca de la Torre Agbar). Como véis, zonas todas de mucho tránsito y afluencia para que podamos disfrutar muchos tanto de los productos gourmet de las tiendas, como de las zonas de mesas, taburetes o terrazas en las que se sirven desde bocadillos fríos y calientes y platos del día, y pasando evidentemente por raciones de cualquiera de los quesos y embutidos. Además de una selección de carnes de lo mejorcito. El cocinero Borja Jimenez es el encargado de los fogones en la nueva tienda, y Daniel Conde un camarero de esos que hacen que te sientas a gusto sabiendo que te van a atender con una sonrisa y una maestría infinitas.

Para terminar con el buen sabor de boca que me llevé el otro día tras probar un par de aperitivos sencillos pero deliciosos (gorgonzola con membrillo y dedalets trufados con módena), y unas raciones de jamón, queso y lomo de bellota, pudimos compartir un rato de charla además de con Daniel, con su socio, Manuel Sanchez, quien se encarga de la distribución de Señorio de Montanera. Un chef que no ha dejado de llevar ese alma curiosa e inquieta en los fogones a pesar de no dedicarse full time a ello. Lo que me llamó la atención es conocer de primera mano que nada menos que el 45% de toda la producción de jamones en Extremadura pertenece al final a señorio de Montanera. Por lo visto al final es una sociedad limitada compuesta por los propios dueños de las fincas de cerdos quienes luego a su vez venden los jamones. Luego pensamos nosotros.....quiénes serán los más interesados en alimentar y cuidar de la mejor manera a esos animales? Sus dueños, que a su vez serán los mejores beneficiados en el negocio. A mí desde luego la idea me convenció totalmente. Menos marketing y publicidad y más calidad. Hoy en día sólo pido eso. Ah, y unos precios que desde luego no son ni por asomo los que publicitan tanta marca de renombre. Un logro.

Tenemos varios regalos que hacer a gente que nos importa, y no lo hemos dudado ni un minuto. Varios de mis amigos este año recibirán un lote que Daniel ya les tiene preparados en la tienda con buenos de sus productos y que envía a cualquier punto de la geografía española. Ahora, todos a soñar con jamones!!